隔夜菜反复加热 节俭妇闹胃痛 医:罹癌机率增

常常食用反复微波、煎炒后的食物,有可能增加罹患肠胃道癌的机会。(示意图,Shutterstock/达志)

一名60岁妇人,从年轻时就常因肠胃问题就医,外科医师陈荣坚认为,妇人几十年来肠胃不好,很有可能与她多年来,食用反复加热的食物有关,有研究发现,经常食用反复加热的食物,无论是用煎炒或是微波的方式,都会增加罹患肠胃道癌的机会。

陈荣坚在脸书「外科陈荣坚医师——不藏私的渐健美园地」PO文指出,上述妇人常因肠胃问题挂急诊,他之所以会遇到她,是有一次急诊会诊大肠憩室炎,当时妇人被收住院治疗,但之后,妇人还是每隔几个月,就会觉得肚子不舒服,来挂他的门诊,虽然不用开刀,但总是需要他帮她开药。

陈荣坚指出,直到有一次,妇人的小孩陪她来看诊,并叫他劝劝妈妈,原来是因妇人是一个很节俭的人,常把吃不完的食物冰起来,之后再拿出来加热吃,偶尔这样无大碍,但因妇人食量不大,且肠胃不好,常一个便当重复加热了3、4次。

陈荣坚指出,或许妇人从年轻到现在肠胃不好的原因,有部分是因为这种食物反复加热的饮食习惯。有研究显示,反复加热一个物质之后,无论是用煎炒或是微波等等,发生的物质变化,会增加罹患肠胃道癌症的机会。

陈荣坚指出,隔夜菜并非完全不能吃,但必须要妥善保存与处理,不过,他还是建议,无论是自己煮饭还是外出用餐,都尽量准备刚好当餐吃完的份量,不仅更健康,也能避免浪费。