微波剩菜凉凉的 竟酿急性肾损伤 还全家闹肠胃炎

医师提醒微波料理有可能加热不均匀，若拿出来还凉凉的，需再加热一次。（示意图，Shutterstock／达志）

很多人选择用微波炉复热剩菜，肾脏科医师洪永祥分享有位妇人长期在他的门诊追踪慢性病，日前回诊肾功能却整个掉下去，一问才发现，妇人在家微波剩菜，「中间还凉凉的」就吃，不仅全家闹肠胃炎送医，也造成她急性肾损伤，提醒剩菜复热一定要加热到摄氏70度以上。

洪永祥上「健康好生活」节目中指出，上述60多岁妇人，有糖尿病与慢性肾衰竭病史，在他的门诊追踪好一阵子，都控制很好，最近一次回诊，肾丝球过滤率掉了30分，这是很严重的一件事，通常是有一个急性肾损伤，最常见原因就是感染。

洪永祥说，他问妇人最近有没有感冒？有没有泌尿道感染？有没有急性肠胃炎？妇人回，「洪医师，我就知道这次抽血报告会很烂，因为1个礼拜前，我们全家都因肠胃炎去挂急诊。」

妇人说，她们全家人发病前，都吃了一盘番茄炒蛋，那是前一晚的剩菜，她拿去用微波炉加热，拿出来时，「外面热热的，中间凉凉的」，她心想反正是夏天，凉凉的很好吃，没有再一次加热，全家就挂急诊吊点滴。

洪永祥说，妇人有糖尿病史，免疫力较差，又有慢性肾衰竭，一个肠胃炎，让她肾功能整个掉下去，「微波料理有可能加热会不均匀，若时间不够，要再加热一次。」

洪永祥并提醒要吃隔夜菜，有6个食安问题要注意，1.避免将剩菜放在室温下2个小时。2.是剩菜要放在干燥密封容器，阻绝空气后再冰存。3.大份量剩菜，要妥善分装保存，以免细菌污染。4.剩菜要趁热放进冰箱，低于摄氏60度就可能产生细菌。5.隔餐加热温度要达摄氏70度以上。6.剩菜一次食用完毕，避免反复多次加热。