男吃一大盘炒菠菜酿「急性肾损伤」 医揭2原因：余生都得洗肾

菠菜为高草酸食物，肾病患者不宜多吃。（示意图，Shutterstock／达志）

大陆浙江宁波一名男子，吃下一大盘未经汆烫的炒菠菜，接着出现全身无力、恶心等症状，就医检查发现是「急性肾损伤」，其实，男子有慢性肾病，多年来一直控制的很好，此次却因吃进大量含高草酸的菠菜，致使病情恶化，余生都得靠洗肾维生。

根据《宁波晚报》报导，这名60岁男子，吃了一大盘的炒菠菜后，突然吃不下饭，还伴随有恶心、呕吐症状，就医检查，医师发现男子肌酸酐异常，为「急性肾损伤」。

男子随即被安排做肾脏穿刺检查，医师再发现男子肾小管内有10多处大大小小草酸盐晶体，确认男子罹患的是草酸盐肾病，研判祸首就来自于发病前吃了那一大盘未经汆烫的炒菠菜。

男子本身即有慢性肾脏病，多年来控制的很好，先前追踪也未发现异常，如今却疑似因未忌口，吃了大量菠菜，导致肾衰竭，余生都得靠洗肾才能排出身体毒物。

医师警告，密集吃进大量高草酸食物，草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙，而大量草酸钙会引起的急性肾小管间质损伤，尤其对肾病患者，更容易发生这种情况。

医师指菠菜、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜，都是草酸含量高的食物，烹饪之前最好过一下水，利用草酸易溶于水的特性，就可以去除大部分草酸。

肾脏科医师江守山上「健康晚点名」节目时，曾提醒肾病患者不宜吃高草酸食物的重要性，他指国外曾报告一名女子，连吃两天各吃600公克的马齿苋生菜沙拉后发生急性肾衰竭，经证肾脏切片发现也是草酸所致。

江守山说，目前看到的研究报告，单次食用到1200毫克草酸，就可能导致急性肾衰竭，换算成菠菜与苋菜量，大概也就600至750公克间，约1台斤再重一点点，提醒肾功能不佳者，要尽量少吃这类高草酸，且未经汆烫的叶菜。