男吃菠菜少1步骤 突全身无力呕吐 医：终身洗肾

一名61岁男子在吃了一大盘菠菜后，突感到全身无力，还出现恶心呕吐的症状，送医后被诊断为急性肾损伤。（示意图：shutterstock／达志）

浙江宁波一名61岁男子，近日在吃了一大盘菠菜后，突感到全身无力，还出现恶心、呕吐症状，送医后被诊断为急性肾损伤。医师指出，该患者本身患有慢性肾病多年，而其发病原因是菠菜里的草酸成分，烹调前并未先汆烫去除，大量摄入后，导致后半生都需要洗肾了。

综合大陆媒体报导，这名男子因患有慢性肾病多年，一直十分注重健康，平时以清淡饮食为主，避免大鱼大肉。然而，这次竟因一盘菠菜送医，让他感到非常错愕。

医师表示，过量摄取草酸，会促使草酸钙结石生成，进而引起阻塞、伤害肾脏。建议在烹调含草酸的蔬菜前，可先氽烫一下，以去除大部分草酸。

此外，医生提醒，在选择菠菜时，应尽量挑选较嫩的，草酸含量也会较低。且食用时，可搭配一些油菜、蘑菇、海带、茄子等食物，有助于加速草酸排出，进而降低结石形成风险。

根据基隆长庚慢性肾病防治中心的卫教专栏指出，当肾功能下降时，肾脏排除钾离子的能力会减弱。因此，慢性肾脏病患者，特别是抽血检查显示血钾偏高的人，应避免摄取高钾食物。然而，许多食物，尤其是绿色蔬菜和水果，都含有钾离子。

为降低钾含量，建议蔬菜在烹调前先汆烫3～5分钟，因为钾离子会在汆烫过程中溶解于水中。不过，汆烫时间不宜过长，以免造成蔬菜中维生素的过多流失。