柚香提拉米苏上桌 癌友轻松料理

中医大学新竹附设医院营养师钟捷潆（中），为癌友推出「柚香提拉米苏」食谱，在家就能简单料理又营养。（罗浚滨摄）

中秋节即将到来，也是柚子盛产的季节，中医大学新竹附设医院营养师钟捷潆，带领中医大及中山医学大学营养学系2位学生发挥创意，利用癌症肿瘤配方营养品、蜂蜜优格、柚子、燕麦片、乳清蛋白粉、可可粉等，结合柚子，针对癌友制作「柚香提拉米苏」，简单营养好制作。

钟捷潆表示，根据台湾癌症基金会统计资料显示，20％的癌症病患死于营养不良，而非本身肿瘤的疾病，40％到80％的患者有体重减轻的危机，造成30％到50％的病患死亡，可见癌症患者营养不良的影响不容忽视。且癌症会增加肌肉与脂肪的分解，也会增加能量消耗，治疗后还会产生副作用，导致体重减轻，因此，特别制作柚香提拉米苏，提供足够热量且高蛋白的中秋点心，在家也能轻松简单料理。

钟捷潆提供「柚香提拉米苏」1人份配方，每份热量约220大卡、蛋白质约20克，食材包括癌症肿瘤配方营养品60毫升、蜂蜜优格45克、柚子20克、燕麦片15克、乳清蛋白粉15克、可可粉适量。

作法则是将燕麦、乳清蛋白、可可粉与市售癌症肿瘤配方营养品混合并搅拌均匀备用；再将剥碎的柚子果肉与蜂蜜优格混合并搅拌均匀备用；之后将混合好的燕麦作为基底装入容器内铺平，再将混合好的优格覆盖在燕麦上，经过冷藏2小时取出后，撒上可可粉，放上1小块柚子装饰就完成了。

钟捷潆表示，癌友需足够热量与蛋白质，由于患者营养流失速度快，以体重每公斤计算，每天要摄取热量25到30大卡，蛋白质则需1.2到1.5公克。中秋应景的月饼热量虽高，却富含油脂和精致糖，建议选择有添加坚果或少油少糖的健康月饼。