台灣小米、香料入饌！吳寶春10款「台灣味麵包」新上桌

继去年推出「以面包阅读客家」、「以面包阅读挪威」之后，「吴宝春麦方店」今年呼应「2023国际小型谷物年」的主题，打造「以面包阅读岛屿记忆」的主题。选用台湾小米、高粱等台湾原生植物，还有山芹菜、刺葱、台湾香檬及台湾土肉桂等香料，推出共计10款新品面包，带来全新的味觉体验。

看好小型谷物生长期短、耐旱、有助缩短食物里程，且营养丰富等的特性，联合国粮食及农业组织(FAO)宣布2023年为「国际小型谷物年」，大力推广小型谷物的栽种与食用。为响应永续议题，吴宝春麦方店即以台湾小米、高粱为原料，克服食材的特质限制，推出「台湾小米酸种面包」、「台湾黄金司康」、「台湾小米Ｑ饼」、「粒粒小米贝果」、「高桂包」等5款面包。

其中「小米酸种面包」，借由配粉、控制发酵的温度带以及制程等变因，让小米酸种可以产出稳定，呈现小米独特的梅子酸发酵风味，每个75元。「台湾黄金司康」则以百分百纯台湾小米制作，并以少许的奶油与糖调味，每个100元，2个160元。至于「台湾小米Q饼」则以印度馕饼为灵感，混合小米粉与煮熟小米，再于表面涂抹奶油与糖烘烤，每片120元。「粒粒小米贝果」、「高桂包」则各为65元、160元。

除此之外，吴宝春麦方店还选用山芹菜、刺葱、台湾香檬和台湾土肉桂等4种原生香料，推出5款面包。「小米山芹蕃茄起司」选用山芹菜面团混合小米、小米粉，还加入山芹菜叶、油渍蕃茄，滋味宛若披萨，每个80元。「小米刺葱餐包」则是在小米面团中加入刺葱籽，滋味充满惊喜，每个32元，4个120元。此外还有「小米刺葱脆肠」、「蒙蒙奶香」、「福尔摩莎土肉桂卷」等品项。

福尔摩莎土肉桂卷。记者陈睿中／摄影

「吴宝春麦方店」用台湾小米、高粱等台湾原生植物与香料，推出共计10款新品面包。记者陈睿中／摄影

小米酸种面包。记者陈睿中／摄影

台湾小米Q饼、台湾黄金司康。记者陈睿中／摄影

粒粒小米贝果。记者陈睿中／摄影

小米山芹蕃茄起司、小米刺葱餐包。记者陈睿中／摄影