口感像蛋糕一样绵密 日香高级吐司推「黄金吐司」只卖2个月
富锦树集团创办人吴羽杰携手烘焙职人武子靖创立niko bakery 日香高级吐司专门店在8月底正式开卖，在首推的美肌生吐司之后，12月推出期间限定的「黄金吐司」。
黄金吐司由潘多洛黄金面包为雏形打造，潘多洛黄金面包源自于义大利，为义大利传统的圣诞面包，日香团队取其概念，在面团中使用极大量蛋黄与酸面种，制作过程采用隔夜发酵法，其口感因发酵时间蓬松并富含浓郁底蕴，入口后口感像蛋糕一样绵密并揉合发酵酸气带来的清爽。
▲黄金吐司可爱包装。（图／业者提供）
限定口味「黄金吐司」每条售价250元，从12月15日-2021年2月28日限期贩售。店内另备有3款热卖吐司，包含浓稠奶香的genki、专为奶制品过敏者所研发之无奶的niko以及使用张锡斌黑糖 X 义丰冬瓜茶的限量黑糖冬瓜口味。
▲嵜生吐司新光南西三号店限定极起士吐司。（图／记者黄士原摄）
另外，日本最强潮流美食排队名店「嵜本SAKImoto Bakery」新光三越台北南西三号店12月9日开幕，同步推出三号店限定的「极起士生吐司」，每周三限时限量供应；而台北旗舰店12/10起每周四也将推出本店限定新口味「法芙娜巧克力生吐司」。
极起士生吐司使用荷兰进口高达起士，与其他起士不同，高达起士在凝乳经过切割后，会加入热水把凝乳烫热，因此可以排出更多水份与乳糖，这个特殊制程让乳酪甜度提高，味道更加圆润。而极起士生吐司选用与极美生吐司一样的小麦，在表面洒满高达起士后进行烘烤，散发浓郁香气，搭配日本上白糖、海盐更能增加吐司保湿度。