板前看师傅现做「炉端烧」料理！台中限定版宵夜 还有多种清酒烧酌
▲和道屋ととや炉端酒时北屯旗舰店，台中居酒屋宵夜，限定版炉端烧。
撰文摄影／NINI AND BLUE 玩乐食记、整理／实习记者黄亭咏
和道屋ととや炉端酒时 北屯旗舰店。台中居酒屋老品牌的和道屋在北屯区敦仁街新开了旗舰店，除了原本招牌串烧之外，北屯店有限定版的日式炉端烧烤台，非常推荐坐在板前吧台区边看师傅做炉端烧料理、边享受美食。和道屋北屯店还有超多款清酒、烧酌，相当适合喜爱品尝不同风味酒品的人。
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和道屋ととや炉端酒时
和道屋北屯店 位置与停车和道屋北屯旗舰店位在台中北屯区敦仁街与山西路三段路口附近，邻近Ten Thousand Coffee。和道屋北屯旗舰店除了门口范围颇大可停车，周边大多还是重划区，相对满好停车，而且酒后不开车，和道屋有帮叫酒后代驾、计程车等服务。
和道屋北屯店 环境座位
座位区分成板前区、半开放座位区、独立包厢区。 不喜欢脱鞋可选板前区和半开放座位区，喜欢隐密性的有4间包厢可以选择。
和室包厢
和室包厢需脱鞋子，一旁设有鞋柜、衣柜，空间颇为宽敞，相当适合一群人聚餐聊天。这三间和室包厢也可以打通，依人数调整空间大小。
和道屋北屯店 酒品
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和道屋北屯店 餐点介绍
▲每桌客人都会招待一盘生高丽菜，沾点微甜日式酱油就很好吃。
和道屋北屯店 炉端烧炉端烧的料理方式是日本居酒屋传统做法，以炭火炙烧食材，品尝食物的新鲜原味，据说古时候日本武士才有资格吃到炉端烧料理，所以也算是种阶级的象征。
坐在板前席才能看到师傅帅气撒盐的姿势，大把抓起盐巴曲线流畅地撒落在海虎虾、香鱼、鲑鱼上，然后依序插入炉端烧旁的沙中，围着炙热摇摆的火焰。
炉端烧 海虎虾
▲大只的海虎虾的虾身已经去壳，透过高温烤熟所以虾身表面看起来像是被浓缩了，虾肉相当的扎实。
炉端烧 母香鱼
▲这道料理相当精致，而且还有专人帮你开鱼，品尝到和以往很不同的吃法。
▲香鱼身上还可以清晰见到盐巴颗粒，上面铺上明太子与青葱，一旁还搭配一杯清酒。
炉端烧 甜心椒除了用海鲜食材做炉端烧之外，蔬菜类的也不错，相当多汁甜脆
▲和道屋的招牌串烧在这里当然也是吃得到。
日本和牛肋条（左二）、老饕猪酱烧（右一）牛肉的表现相当不错，咬下去还有丰沛肉汁，水嫩甜美；猪肉的部分则是较为紧实的口感。
鸡脚筋一只鸡就只有两块脚筋，再加上制成繁琐限量供应，先卤再烤的脚筋Q软带点胶质，口感综合了鸡软骨和牛筋。
和道屋北屯店 寿司塔可
寿司塔可介于手卷和花寿司之间，比起手卷更方便食用、比起花寿司的配料来的浮夸奢华，不只馅料特别丰富，醋饭的部分也不少，可说是好看、好吃、又能吃饱，推荐给爱吃寿司类的人必点。
辣鲔鱼寿司塔可
师傅现场去筋剁碎的鲔鱼泥中加了芥末，搭配带点辛辣刺激的洋葱丝，所以吃的时候有点辛口感但其实不是像加了辣椒的那种辣，最后借着小黄瓜丁与鲑鱼卵的水分均衡整体口感。
鲑鱼酪梨寿司塔可
以切成块状微炙烧过的鲔鱼为主角，搭配浓郁的酪梨泥、虾卵与爆浆鲑鱼卵，有点像是把海鲜食材放到酪梨酱中的感觉，出乎意外的好吃。
豪野三味寿司塔可
这一款寿司塔可的配料则是以奢华与新鲜为主题，满满的鲔鱼泥、海胆、鲑鱼卵，一口咬下真的是海味冲击，食材新鲜就是赞。
炸虾寿司塔可
这款炸虾寿司塔可可说是画面感十足，视觉上相当漂亮口感也不错，吃的时候要一大口咬下虾子、醋饭、海苔，中间搭配柔滑的特调酱汁与虾卵，虽然是炸虾天妇罗但一点都不油腻。
比目鱼融化寿司塔可
比目鱼融化的口感，中间还有玉子烧的香甜与小黄瓜丝的爽脆水分，完全不会腻口。
齐乐海味中盛，刺身4种各三片、虾2尾、日本生蚝1颗
▲肥美大颗的日本生蚝以主厨特调酱汁调味辅以虾夷葱点缀。
▲生蚝没有过多的腥味，推荐直接一口品尝那纯粹的海味。
▲生鱼片的部分会依季节与当日食材提供不同鱼种，4款鱼各三片，鲑鱼、鲔鱼、海鲡都切得相当大片且有厚度，新鲜就是好吃。
▲天使红虾刺身让柔软虾身在口中慢慢咀嚼释放甜味，吃完之后还让人意犹未尽地舔唇，不放过任何一丝甜美。
▲彩色番茄水果沙拉，以清爽的优格酱搭配五彩水果、坚果，好吃不单调。
▲和牛筋味噌豆腐，炖到非常透烂的牛筋搭配蒟蒻与豆腐，就连不易入味的蒟蒻也被料理的相当好吃。
牛肉芝士卷
▲里面是牛肉包卷着莫札瑞拉起司与凤梨，一定要趁热吃，可以拉起长长牵丝。
鸡汤豆腐
▲以鸡汤为基底，炸出来像是豆腐块状，但咬下又会爆浆，吃的时候要小心烫口，在口中融化就像是在含鸡汤冻般。
蚬仔蒜头汤尖到满出来的蚬仔蒜头汤有著白浊浓鲜的汤头，温醇好喝，也是解酒好汤。
辣炖牛舌汤因为加了大量辣泡菜，所以汤头可说是相当有辣度，可不是平常吃小辣的人可以驾驭的了。牛舌非常嫩脆弹。
▲用餐最后有招待红豆汤，熬到绵绵松松又保有整颗红豆外观很好吃，汤头甜度则是刚刚好的舒服，饭后来上这碗红豆汤实在太舒服了。
和道屋ととや炉端酒时（北屯旗舰店）
地址：台中市北屯区敦仁街123号订位专线：（04）2369－3123营业时间：17：30－00：30，每周二公休
Nini and Blue 玩乐食记粉丝专页、Nini and Blue 玩乐食记部落格
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