中秋将届烤肉串夯 台中大安区农会推在地优质猪肉

大安区农会总干事蔡建宗表示，产销履历猪只的烤肉串，是来自大安区肉品市场从拍卖、屠宰、分切到加工的冷链一元化生产，肉质新鲜。（大安区农会提供／张妍溱台中传真）

中秋节将届，国人爱团聚烤肉，台中市大安区农会于22日上午在飞天猪餐馆举行烤肉串发表会，其中包括猪五花、里肌与梅花3大经典猪肉部位，选用百分之百产销履历猪只，推广在地农畜产品，让烤肉爱好者多一份消费新选择。

精挑细选后的大安猪肉，肉质细致，尤其五花肉串鲜香多汁、里肌肉串细致柔嫩，以及梅花肉串肥瘦恰到好处，大火烧烤至表皮酥脆，现场来宾品尝后纷纷表示，喷香多汁又美味可口。

大安区农会总干事蔡建宗表示，产销履历猪只的烤肉串，是来自大安区肉品市场从拍卖、屠宰、分切到加工的冷链一元化生产，猪只屠宰后立刻放入2℃冷藏降温，并于15℃环境下手工剔除猪肉筋膜，全程低温控制保持在最佳鲜度。

大安区农会现场分享烤肉串料理方式，先用烤箱预热上下火250度，再将肉串铺于烤盘上，入烤箱后烤约5分钟，先翻面再烤约5分钟；烤至表面微焦后取出，2面刷上烧肉酱，入烤箱、烤香即可食用。

大安区农会指出，烤肉时将烤架预热至中高温，将烤肉串放在烤架上，每面烤至呈金黄色且微微焦香。为确保均匀受热，须时常翻动烤串；烤制过程中，可适时刷上一层酱料或橄榄油，让肉串保持湿润并增加风味。待烤好时稍微静置1至2分钟，让肉汁回流，口感更佳。

蔡建宗指出，大安区农会飞天猪产销履历烤肉串，取得工厂ISO22000及HACCP国际验证及产品产销履历3验证，以产销履历作为经营方向，以安全性、可溯源性、资讯公开性及农业环境永续性来经营，让消费者安心享用美味。

大安区农会指出，中秋节专案不仅有经典香肠礼盒及飞天猪肠鲜礼盒，更有系列单品供消费者做选择，今年农会首推烤肉串，让想居家烤肉的消费者，不仅方便快速亨调，更能轻松满足不同人口味的需求。