没人敢动筷的小青蛙　竟是藏着雪蛤的超高贵食材

▲东北著名的林蛙料理，是非常珍贵的菜肴。

文、图／九五恶妻

谈及到中国的美食，许多人都会认为中国人从天上飞、水里游、地上爬的东西都可以拿来吃，因此在中国大陆旅游时，难免会遇到一些令人不知如何下筷的食物。

在中国东北地区采访时，当地业者热情地接待我们，除了备好了一桌好酒好菜之外，更是为我们送上一盘东北特有的菜肴，只见服务生端上来的盘子里，摆放着一圈漆黑的物品漾着油光，当我们一行台湾旅客还在纳闷之时，当地导游就惊呼：「这个东西好啊！！」

原来令当地人大为赞叹的料理，是一只又一只的青蛙，而且这些身长约7、8公分大小的青蛙，其实是被誉为「四大山珍」以及「上八珍」之一的「中国林蛙」。

中国林蛙主要是生长在中国东北的长白山森林地区，在中医上有补虚、润肺、补肾、养阴的功效；由于相当珍贵，所以野生的林蛙已经被列为国家重点保护野生药材物种，数量受到严格的控制。

当地导游透露，林蛙最珍贵之处，在于雌蛙身上输卵管与卵巢之间的脂肪，取出干燥之后就是中药材当中著名的林蛙油或是雪蛤。若是品质良好的林蛙，在高级餐厅一只可能就要要价人民币100～200元（换算新台币约493～987元），通常是礼遇重要贵宾才会上桌的珍贵料理。另外，通常要用上约300只雌林蛙，才能提炼出1公斤的林蛙油，所以品质优异的林蛙油，每公斤市场要价可上探1,000美金起跳（换算新台币约30,097元）

▲切开蛙肚，就能看见黑黑的蛙卵以及腹部的白色油脂。

看着盘内摆放着16、17只的林蛙，若以每只150人民币的价格计算，这一盘料理就将近新台币12,000元，只是许多女团员早已经被吓得花容失色，迟迟不敢下筷。

一名胆子较大的团员，则是将一只林蛙切开。只见林蛙腹部流出许多黑色的蛙卵，下腹部还有一层半透明的油脂。导游兴奋地表示，那半透明的油脂正是林蛙最珍贵的脂肪，但是却仍然没有人愿意动筷，而我自己先是品尝了蛙腿，发现肉质细腻有劲，滋味香甜，难怪被誉为「四大山珍」；但要品尝林蛙油脂的挑战，则是跟旁人一样打退堂鼓。

虽然对于喜爱吃蛙类的饕客而言，我们的举止相当浪费，但毕竟每个人都有不敢吃的食物；或许下次有爱好美食的旅客前往中国东北地区旅游时，可以把握机会，品尝看看当地最著名的「中国林蛙」。