世界披萨大赛「台湾队夺亚军」 赴义大利不畏600选手

台湾再登义大利世界Pizza获奖舞台，餐饮老将Sam夺双料亚军。（三商餐饮提供）

继2019年之后，台湾队再度在义大利举办的「第20届拿波里CAPUTO杯世界披萨职人锦标赛」夺得双料奖项，除了国际组亚军，并且在个人奖项也拿下亚军。

「第20届拿坡里CAPUTO杯世界披萨职人锦标赛」（Campionato mondiale del Pizzaiuolo）义大利时间21日，在披萨的起源地拿坡里举行颁奖，旗下拥有拿坡里披萨，三商巧福等连锁速食品牌的三商餐饮集团内餐饮品牌「BANCO 窑烤 Pizza 自制生面」主厨Sam（杨荣心），除了在着重个人技艺以生火腿为主角的「Pizza Frittata」项目比赛中获得世界亚军之外，也在着重团体合作的国际团体赛中获得世界团体亚军。这也是「BANCO 窑烤 Pizza 自制生面」继2019在义大利世界披萨职人锦标赛获得世界团体冠军后，第二次获得国际奖项。

疫情解封后的披萨国际大赛，从全世界的15个国家，涌入600多名选手参赛，对台湾选手来说，已经超过3年没看到如此多国际职业选手齐聚一堂，又是在非英语系国家，比赛当下的沟通不容易，当下的心情更是紧张充满紧张以及焦虑。Sam表示。从台湾抵达义大利会场后，在自己不熟悉的环境下，准备比赛用的原料，除了要跟时间赛跑之外，临场反应的能力也非常的重要。

Sam提到，为了准备比赛中需要用到的食材，生火腿等，跑了几趟当地的超市，由于当地食材以及设备跟台湾使用的有差异，有些地方是需要配合当地的限制，当场来做微调，从年轻时期在台湾厨房师徒式教育所培养出的临场反应，帮了Sam非常大的忙，比方在着重个人技艺的「Pizza Frittata」项目里，有些食材在设计上是需要在比赛前用烤箱先加热，但现地要找到适合的烤箱是困难的，还好事先从台湾有带来简易设备，以及器材可派上用场，饭店房间的桌面转身就变成Sam的临时备料小厨房，做原料的准备。

即将迈入50岁的Sam表示，今年4月在台湾拿下冠军之后，原本以为这个或许就是职涯上最后一个有纪念的里程碑，所以当义大利会场主持人喊出台湾的时候，Sam还犹豫了一下，「想说自己的外文听力是不是有问题，真的是我吗？」Sam说，站上义大利的得奖舞台虽然在微笑，但激动的心情是让嘴角不停颤抖的。