误食过敏原险丧命？治愈食物过敏4大步骤 顾好肠道根本
山珍海味当前，众人大快朵颐，只见对食物过敏的苦主们小心用餐，深怕一不小心误食过敏原，轻则出现红疹、水肿的情形，重则可能一命呜呼。到到底起食物过敏的原因为何？其所带来的影响有哪些？有什么方法能够带领大家一同摆脱食物过敏的困扰呢？28日《史玛特过生活》邀请东华医院副院长汪国麟医师一一帮大家解惑。
在所有食物当中，最容易被拿出来讨论的就属海鲜了！除了食用不新鲜的海鲜所引发的食物中毒外，人体本身就容易对外来蛋白质产生抗拒，根据国外统计，如坚果、牛奶、小麦、海鲜、蛋，都是容易产生过敏反应的食物。若是家中有过敏儿不小误食，产生流鼻涕、眼泪、嘴巴肿、长水泡等症状，严重者更造成咽喉水肿，无法顺利换气，更要特别小心！
▲2017年十大过敏食物排行。
生活中有许多常见的食物也要注意，特别是小麦、大麦、黑麦等制品，都含有麸质蛋白。在国外的统计当中，美国每133个人就有1人对麦麸蛋白过敏，严重者会引起「乳糜泻」（患者拉出来的粪便，像馊牛奶和肉碎的混合体）等肠胃发炎的症状，还容易造成过敏者营养不良、贫血以及发育迟缓，因此也常见国外提倡「无麸质」的饮食生活。
牛奶是最常见的蛋白质来源，许多人都认为靠牛奶才能补钙，其实这是一个迷思。蛋白质会影响钙质的吸收，牛奶虽然含钙量丰富，但牛奶中的蛋白质也会让钙从尿液中排出。国外的研究也发现无法证实喝牛奶可以补钙这个说法。另外，汪国麟医师也提到，牛奶里头的酪蛋白，是幼牛的营养，对许多人来说却是一个过敏原。美国小儿科学会曾建议，妈妈生出来的baby一岁前，不要给小孩喝牛奶，如果产生过敏反应，会让免疫蛋白攻击胰岛，小孩将来有可能会成为第一型糖尿病患者。
「不只有食物本身，添加物也会过敏！」汪医师也提醒，许多高盐、高油、高糖的食物及加工食品，会导致肠道发炎，引起「肠漏症」。而加工食物中所含有的添加物，像是亚硝酸盐之类的防腐剂（香肠、火腿、腊肉与热狗）、味精、酪胺（红酒、起司、酱油等）和苯乙胺（巧克力、洋葱）等，也都会在特殊过敏体质的人身上，产生过敏反应。食物过敏所导致的肠漏症，会诱发身体的免疫反应，而过度活跃的免疫系统，又会反过来让过敏的情况火上加油、最后一发不可收拾。仔细看看周遭的朋友，有过敏现象的人，通常肠道都不太健康，就是这个道理。
▲改善消化功能、治愈过敏的好方法。
汪国麟医师也提供提升肠胃免疫的四大步骤，给受过敏所苦的患者们：
1. Remove （移除）：不要碰过敏原，戒糖。
2.Replace（取代）：服用消化酵素，帮忙消化大分子食物。