重振消费者信心 味全乳品建立产销透明系统
▲味全以旗下鲜乳品牌林凤营做为先锋，建立产销透明系统。（图／记者李孟璇摄）
食安风暴后，为了重拾消费者的信心，味全今年8月推动「全产品溯源」、「配方简单化」及「品质与国际接轨」三大食安改革行动，并以旗下鲜乳品牌林凤营做为先锋，建立产销透明系统，但成效究竟如何还有待观察。
林凤营牧场成立于1972年，直到1994年创立品牌，随着公司行销策略改变后，短短3年内，以「好像家里养了一头牛一样」的经典广告词打开知名度，一路超车冲到第一、稳坐市场龙头宝座，不过随着去年食安事件爆发，在灭顶行动延烧下却成了过街老鼠，而后林凤营鲜乳有添加物的说法，从来没有停过。
为了让民众喝得安心，味全董事长李凤翱表示，消费者有知的权利，只有透过了解才能选择，因此决定以林凤营作为公司重新出发的第一棒，推出业界首瓶「透明鲜乳」，要把鲜乳的乳源、产制流程、检验项目全部透明公开化；而执行长苏守斌也说，日久见人心，现阶段将把业绩问题抛在脑后，要以品质赢回消费者的信心，但这一役能否成功大家都在看。
▲林凤营鲜乳今年6月推出新广告。（图／翻摄自youtube）
林凤营曾在6月推出新广告，影片中找来酪农力挺，以柔性方式说明养牛的用心及制作鲜奶的单纯，可是品牌的争议性仍引发外界负面讨论，面对这样的评价，林凤营牧场饲养一部副理陈挺轩表示，这只会让他们更想努力证明自己的产品是好的。
陈挺轩指出，林凤营鲜乳只有榨乳、杀菌、包装，就这么简单，但产品被外界抵制甚至被说成化工奶的时候，实在觉得很无辜，他说，假设这么单纯的东西还被抹黑成化工奶，那食品界恐怕就没有所谓天然的东西。尤其，目前林凤营除了鲜乳的乳源资讯全部透明公开，就连牛吃的草也可以溯源，就是希望确保每头牛都很健康、消费者可以喝得安心。
至于鲜乳加工问题，味全高雄厂乳品一处经理童成山也亲自出面释疑，表示林凤营真的很单纯、没有加别的东西，当榨乳完成后，生乳就要赶紧送至实验室检验，一旦通过认可后，生乳经过清净、分离、均质、高温杀菌、冷却充填后，接着才会变成鲜乳，他说这过程简单，可是每一道步骤都不能马虎，都要通过层层的品质管理。
首先，生乳必须送往实验室抽样检验，在抗生素检验部分，会检查是否有动物用药残留，另外也会利用乳成分测定仪，观察其脂肪、蛋白质、体细胞、非脂肪固型物等数值，只要探针一下去，30秒的时间就能知道相关资讯，以体细胞来说，数量越低代表乳牛越健康；且科技检测还不够，还得加热煮沸，经过品乳师闻气味、品尝口感，待各项检验数据过关，厂外的乳车才能把生乳注入管槽，接着经过清净、分离、均质以及130度高温杀菌，冷却后便能进行充填包装。
童成山表示，林凤营真的是用心做好每一瓶鲜乳，他在公司20多年，一路跟着品牌成长，如今产品却受到部分消费者抵制，他实在很难过，只希望这次推出的产销透明履历，可以让外界知道，他们的鲜奶确实没有添加物，就是单纯，不怕大家来检验。
不过对于这样的改变，外界看法依旧两极化，部分人士认为，他们肯定味全变革，至少愿意对外厘清相关问题；但另一派人士指出，目前该产销系统仅揭露至一个地区，基本上意义不大，其行销技巧大过品质管理，认为应该多专注在其他加工产品上，揭露原料、添加物等内容，证明自己与顶新不一样。
▼童成山还教导如何看鲜乳的制造时间。（图／记者李孟璇摄）