黑金＋白金 为门市带来黄金

量贩超市积极布局烘焙「白金」市场，而咖啡「黑金」也是一大吸客的秘密武器，两者加乘的效益可望为门市带来更多「黄金」！

爱买表示，目前全台共有六家卖场设置a.mart cafe\'咖啡厅，统计发现，有设立咖啡休憩区的分店，烘焙业绩可多出10％；全联OFF COFFEE现煮咖啡门市目前也已900多店，预计今年扩大到全店。

此外，家乐福近期积极改装并购的顶好超市，也将咖啡休憩区的概念融入其中，日前首度曝光的超市3.0店型，整合旗下多样化的烘焙产品（包括面包、甜点），加上非笼饲茶叶蛋、烤蕃薯、便当轻食等，以及咖啡、霜淇淋，规画出一个餐饮复合式休憩空间，希望有更高的集客效应。

爱买表示，目前整体自制的烘焙产品，可分为台式面包、欧式面包、餐包、吐司、冷藏蛋糕和常温蛋糕六大类，商品数约90支，近三年来品项每年稳定成长15％。

制程方面，全台15家爱买都是在后场制作生产，现场制作的商品数高达八成，仅二成是由合作厂商提供。

家乐福表示，目前烘焙产品包含吐司、欧式面包类、台式面包、披萨、蛋糕点心类及米面包系列，总品项数维持上百支左右，随市场趋势及季节性作品项上的调整。

制程方面，家乐福说，为把关商品原料使用、生产流程及品质，在各区设有中央厨房提供量贩店冷冻面团及超市店成品，仅少部份是委外代工。