面包藏4大危机 高油高盐铝超量
许多人每天早上喜欢吃个面包当早餐，但今康健杂志公布5大连锁面包店面包抽查结果，发现多家面包含反式脂肪、饱和脂肪过高，连许多人都认为是面包中最简单清爽的土司也被爆含钠量过高，只要吃2片就超过卫生福利部建议的每餐钠总摄取量。
▼面包口味多元，携带又方便，成为很多人「正餐」的替代选择。(图／翻摄华人健康网)
面包口味多元，携带又方便，成为很多人「正餐」的替代选择，康健杂志日前针对5大连锁面包店，包括几分甜、山崎面包、顺成蛋糕、圣玛莉、米哥烘焙坊进行调查，从「含钠量」、「反式脂肪」、「饱和脂肪比例」、「含铝膨松剂比例」4大面向检验，发现面包隐含着不可忽视的4大危机。
危机一／吐司含钠量高过多数面包，2片近一餐容许量
许多人早餐会以吐司搭配饮料，认为吐司比其他口味面包少盐少油，但是康健检验结果显示，吐司的含钠量竟超越多数面包，每100公克就含400毫克以上钠，约2片吐司就含超过1公克食盐。
台湾营养基金会执行长吴映蓉表示，以卫生福利部每日钠总摄取量不宜超过2400毫克（即盐6公克）计算，早餐只要吃2片圣玛莉吐司，就摄取了716毫克的钠，接近每餐800mg上限，如果还抹了含盐奶油、火腿、培根，长期摄取容易导致血压上升，而高血压也是心脏病、中风和肾脏病的主要危险因子。
▼许多人早餐会以吐司搭配饮料，认为吐司比其他口味面包少盐少油。(图／翻摄华人健康网)
危机二／大多含反式脂肪，2产品超标
此次调查中，20项样本中有17项验出反式脂肪，4项超标，根据世界卫生组织（WHO）建议，以成年人一天摄取2000卡热量计算，反式脂肪容许量大约2公克，美国研究显示，如果超过这个范围，引发心血管疾病风险会增加2成到2成5。而此次结果显示，米哥的法式软法每100公克反式脂肪量高达1.6克，一天只要吃1.5个就超标。
别以为面包一定少油，经过检测，发现面包大多是「高油食物」。几乎所有面包的饱和脂肪比例都高于1/3，有些甚至高达6成多，显示油脂摄取太不均衡，长久下来会造成人体的总胆固醇和低密度胆固醇（LDL，坏的胆固醇）偏高。
危机四／甜甜圈、司康含铝，少吃为妙
孩子爱吃的甜甜圈、下午茶必备司康也暗藏危机，调查发现圣玛莉的甜甜圈单个含铝量高达8.64毫克，顺成蛋糕的司康，也验出3.15毫克铝残留，目前已有医学报告指出，过量摄取铝元素，会伤害神经系统、导致失智症，也会加速骨质疏松的产生。
台湾营养基金会执行长吴映蓉推测，面包有铝残留恐因店家使用较便宜的含铝膨松剂造成，且目前WHO建议60公斤的人一周不要摄取超过120毫克的铝，以这次调查最高剂量的甜甜圈换算，30公斤的小朋友一周吃7个就会超过WHO的建议量。
▼消费者不应迷信贵的面包一定比较健康，而是要确认品质。(图／翻摄康健杂志)
安心吃面包 6招兼顾美味健康
1.注意面包包装标示，主动要求店家提供相关资讯
3.别迷信贵的面包一定比较健康，而是要确认品质
康健杂志指出，除了消费者睁大眼睛，利用以上6招挑选好面包，政府也应有效管理、加强稽核，让消费者有选择的依据，并尽快制定食品中含铝容许量的法规，让卫生单位执法有据，也希望业者在法规未定前，自主标示成分、热量，诚实面对消费者。