面包藏4大危机 高油高盐铝超量

华人健康网 记者马婉娟台北报导

许多人每天早上喜欢吃个面包早餐,但今康健杂志公布5大连锁面包店面包抽查结果,发现多家面包含反式脂肪、饱和脂肪过高,连许多人都认为是面包中最简单清爽的土司也被爆含钠量过高,只要吃2片就超过卫生福利部建议的每餐钠总摄取量

▼面包口味多元,携带又方便,成为很多人「正餐」的替代选择。(图/翻摄华人健康网)

面包口味多元,携带又方便,成为很多人「正餐」的替代选择,康健杂志日前针对5大连锁面包店,包括几分甜、山崎面包、顺成蛋糕圣玛莉米哥烘焙坊进行调查,从「含钠量」、「反式脂肪」、「饱和脂肪比例」、「含铝膨松剂比例」4大面向检验,发现面包隐含着不可忽视的4大危机

危机一/吐司含钠量高过多数面包,2片近一餐容许量

许多人早餐会以吐司搭配饮料,认为吐司比其他口味面包少盐少油,但是康健检验结果显示,吐司的含钠量竟超越多数面包,每100公克就含400毫克以上钠,约2片吐司就含超过1公克食盐

台湾营养基金会执行长吴映蓉表示,以卫生福利部每日钠总摄取量不宜超过2400毫克(即盐6公克)计算,早餐只要吃2片圣玛莉吐司,就摄取了716毫克的钠,接近每餐800mg上限,如果还抹了含盐奶油火腿培根,长期摄取容易导致血压上升,而高血压也是心脏病中风肾脏病的主要危险因子

▼许多人早餐会以吐司搭配饮料,认为吐司比其他口味面包少盐少油。(图/翻摄华人健康网)

危机二/大多含反式脂肪,2产品超标

此次调查中,20项样本中有17项验出反式脂肪,4项超标,根据世界卫生组织(WHO)建议,以成年人一天摄取2000卡热量计算,反式脂肪容许量大约2公克,美国研究显示,如果超过这个范围,引发心血管疾病风险会增加2成到2成5。而此次结果显示,米哥的法式软法每100公克反式脂肪量高达1.6克,一天只要吃1.5个就超标。

危机三/太油啦!饱和脂肪比例全都太高

别以为面包一定少油,经过检测,发现面包大多是「高油食物」。几乎所有面包的饱和脂肪比例都高于1/3,有些甚至高达6成多,显示油脂摄取太不均衡,长久下来会造成人体的总胆固醇低密度胆固醇(LDL,坏的胆固醇)偏高。

危机四/甜甜圈、司康含铝,少吃为妙

孩子爱吃的甜甜圈、下午茶必备司康也暗藏危机,调查发现圣玛莉的甜甜圈单个含铝量高达8.64毫克,顺成蛋糕的司康,也验出3.15毫克铝残留,目前已有医学报告指出,过量摄取铝元素,会伤害神经系统、导致失智症,也会加速骨质疏松的产生。

台湾营养基金会执行长吴映蓉推测,面包有铝残留恐因店家使用较便宜的含铝膨松剂造成,且目前WHO建议60公斤的人一周不要摄取超过120毫克的铝,以这次调查最高剂量的甜甜圈换算,30公斤的小朋友一周吃7个就会超过WHO的建议量。

消费者不应迷信贵的面包一定比较健康,而是要确认品质。(图/翻摄康健杂志)

安心吃面包 6招兼顾美味健康

1.注意面包包装标示,主动要求店家提供相关资讯

2.多吃原味面包,太香、太软、加工太多的面包少吃

3.别迷信贵的面包一定比较健康,而是要确认品质

4.少买大量生产的面包,应选择到「前店后厂」的面包店消费

5.多吃全谷面包,可多摄取到胚芽内的各种维生素矿物质

康健杂志指出,除了消费者睁大眼睛,利用以上6招挑选好面包,政府也应有效管理、加强稽核,让消费者有选择的依据,并尽快制定食品中含铝容许量的法规,让卫生单位执法有据,也希望业者在法规未定前,自主标示成分、热量,诚实面对消费者。