海南家乡味在「嘉」飘香 移民署邀新住民DIY「海南鸡饭」

讲师黄彩妃烹煮去骨鸡腿肉。(移民署嘉义市服务站提供)

为推广多元文化，移民署嘉义市服务站办理「品尝家乡味-手作海南鸡饭」活动，邀请来自大陆海南岛的新住民黄彩妃分享家乡风土民情，并和参与民众一起DIY海南鸡饭套餐，透过制作美食来认识、尊重并欣赏不同的文化。

黄彩妃说，文昌鸡饭是海南岛名菜，以白切鸡搭配鸡油、鸡汤蒸煮而成的饭，再佐以酱料，当地人称为「鸡饭」。据了解这道料理于19世纪末、20世纪初随着移民潮传至新加坡、马来西亚等地，经当地文化融合，演变出不同料理方式的「海南鸡饭」。

新二代承哲腌制小黄瓜，作为海南鸡饭的配菜。(移民署嘉义市服务站提供)

南华大学学生温妮(左)和嘉义市服务站站主任黄艳薰(右)开心地拿着海南鸡饭成品合影。(移民署嘉义市服务站提供)

嘉义火鸡肉饭是全台知名美食，然而在嘉义市居住多年的黄彩妃，心中还是怀念从小吃到大的「鸡饭」，便常在家自制这道美食，缓解思乡心情。她分享，海南鸡饭好吃的秘诀在于酱料的调配，将姜及蒜捣碎后，浇上滚烫的鸡汤，最后再挤点小青橘的汁液提味，这微辣微酸滋味，搭配皮薄肉Q弹的鸡腿肉一起吃，口感很有层次。

在大家齐心协力下，终于完成海南鸡饭料理。(移民署嘉义市服务站提供)

母亲也是来自大陆海南岛的新二代承哲说：「我曾去妈妈的故乡吃过海南鸡饭，但没有想到今天是在移民署活动和大家一起做这道料理，觉得很有趣。」就读南华大学的史瓦帝尼籍学生温妮分享：「我平时也喜欢自己动手做料理，以鸡汤蒸煮的海南鸡饭，很香、很好吃！」

嘉义市服务站主任黄艳薰表示，透过办理多元文化宣导活动，让民众从不同视角认识与欣赏世界各地风土民情，盼能带给大家更宽阔的视野及更丰富的文化体验。移民署推出「新住民免费电脑课程及平板借用服务」，自113年7月1日起，可拨打免费客服专线0800-005-788咨询电脑课程，以及0800-030-068借用平板及笔电服务，欢迎新住民多加利用。