移民署嘉义市服务站多元文化 邀新住民一起DIY东北小吃韭菜盒

讲师刘语乔(左一)向越南新住民玉莲(右一)传授醒面的技巧。(移民署嘉义市服务站提供)

面食是大陆东北地区的主食，举凡各式面类、包子、葱油饼及水饺都是餐桌上常出现的餐点。移民署南区事务大队嘉义市服务站办理多元文化宣导活动，邀请大陆东北来台20多年的新住民刘语乔分享家乡饮食文化，并教大家如何在家制作好吃的韭菜盒子。

刘语乔说，小时候每逢家人相聚，必定会准备水饺和韭菜盒子，这些食物对她来说充满浓浓的家乡味，现在只要孩子们从外地返乡，她也会准备这两种食物，共聚团圆时光。韭菜盒子以韭菜为主要馅料，每个家庭会依据自身喜好来调整配料，较常搭配鸡蛋、冬粉及豆干等食材，而刘语乔制作的韭菜盒子是以红薯粉来取代冬粉，因为Q弹的红薯粉更能丰富韭菜盒子的口感。

讲师刘语乔(左一)分享装满馅料的面团边缘要压实，以免料理时内馅溢出。(移民署嘉义市服务站提供)

大陆新住民君慈展示韭菜盒子成品。(移民署嘉义市服务站提供)

刘语乔俐落地将面团擀成椭圆形，包上满满的馅料后，将面团边缘压实，韭菜盒子便成形了，接着可用油煎或干烙的方式料理。这次参与活动的新住民朋友都是初次手作韭菜盒子，现场不时传来「老师擀面团快速又俐落，怎么自己动手做却这么难!」、「我也想做一个馅料满满的韭菜盒子!」、「刚出炉的韭菜盒子好香，吃起来皮薄、馅多，好满足!」的声音，大家热情地响应活动。

现场参与民众完成作品后一起合影。(移民署嘉义市服务站提供)

越南新住民玉莲分享：「胡志明市有类似的韭菜饼，但形状是圆形的，内馅除了韭菜，还有虾仁及红萝卜丝等食材，料理方式可以清蒸或是油煎，清蒸的口感类似台湾碗粿，油煎的口感则像泰国月亮虾饼」。来自大陆河南的新住民君慈也说：「我母亲也会做韭菜盒子，今天吃到的韭菜盒子让我感觉回到家了」。

嘉义市服务站主任黄艳薰表示，移民署致力推动新住民及其二代照顾辅导工作，即日起至今年10月止，委托典通股份有限公司办理「112年新住民生活需求调查」，访查员家访时会佩戴识别证并出具公文，如有疑问，可拨打02-23315133分机601至604查证。