职场达人－黄记海南鸡创办人 台马上班族夫妇 靠海南鸡饭打天下
达人小档案
走在永和区水源街路上，你可以明显看到「黄记海南鸡」的马来西亚茶餐室，在不到半年的时间里，凭借独特的招牌料理「海南鸡饭」已引起台湾与马来西亚饕客的注意，并在社交媒体上疯传分享相关美食。但大家没想到的是，这家海南鸡饭缘起于一对上班族夫妇作出的大胆决定。
海南鸡饭起源于大陆海南岛文昌县的家常饮食，并在19世纪末至20世纪初的移民潮中，传入马来西亚、暹罗与印尼一带，而在马来西亚，海南鸡饭也多被简称为「鸡饭」。一般而言，海南鸡饭的主要的菜色为鲜嫩的白斩鸡，再配以鸡油和浸鸡水烹煮的「油饭」。在食用时，多数人都会搭配特制的辣椒酱与黑酱油，一些店家也会提供烧鸡、烧肉等烧腊供客户选择。
「来！来，请进！」30多岁的台湾籍老板王坤钟一边招待记者，另一方面以娴熟的手法剁鸡，来自马来西亚砂劳越的老板娘黄诗洁则在场内外东奔西跑，忙着服务客人。当他们好不容易抽出闲暇的时间坐下来接受采访时，王坤钟回顾起初创业时的想法说：「2018年，当时我在桃园上班，太太在内湖上班，但工作都比较累，我们想找一份属于我们的事业一起来做」。
王坤钟依稀记得，有一次在家里吃了太太做的家乡料理海南鸡饭，「这个海南鸡饭很好吃，很特别」，台湾传统上都是配三样菜色的便当，鲜少看到纯粹只有白斩鸡搭配油饭的料理。
王坤钟当下觉得海南鸡饭在台湾有市场，遂与太太在假日开始研究经营成本价格，最终两人决定在新北市永和区开了一家专卖海南鸡饭的店。
不过，「黄记海南鸡」是以老板娘的姓而非老板的姓为名，王坤钟笑了笑说：「哈哈！因为我当时还不会做饭，主要由太太来教我做」。
「对啊！教他的时候就好像教baby一样！不过，教会他能够自己做出海南鸡饭也是我最大的成就感之一」。黄诗洁也笑着回应。她在早期曾涉足餐饮业，凭借平常多番练习，早已对海南鸡饭料理方法已有一定掌握，即使与马来西亚当地海南鸡饭做比较，也毫不逊色。因海南鸡饭与马来西亚有一定的渊源，为了凸显其风味吃法，王坤钟最终以太太黄诗洁的姓氏命名。
不过，「黄记海南鸡」发展初期并不简单，既要保留海南鸡饭原汁原味的风味，也要符合台湾人的口味，在经营期间，他们均受到不少正反面的评价。
王坤钟强调，「台湾人普遍上对马来西亚料理不理解，有的客户会好奇海南鸡饭为什么配菜那么少？但海南鸡饭除了白斩鸡作为主菜外，就只有生鲜小黄瓜。有的客人还会问：『油饭是不是白米淋鸡油？』」闹出了不少笑话。
虽然有不少客户建议，海南鸡饭应该加入更多配菜，但他们忧虑这样的做法恐怕会变成「海南鸡便当」，无法突出海南鸡饭的特色。为了让更多客户去了解这份料理，他们也贴心的在店内贴上「如何吃海南鸡饭？」的步骤，以尽量让更多人体验原有的马来西亚风味吃法。
达人小档案
王坤钟（左）
出生：1984年
欣佰圣公司特助
黄记海南鸡共同创办人
黄诗洁（右）
出生：1994年
达人座右铭
把当下的事情
处理好，
该怎么做就
怎么做。