后疫情时代游客「报复全台」！绿岛正宗传统披萨曝光 「客兄粿」登岛必尝
▲有着绿岛披萨之称的芡粿充满着浓浓的绿岛滋味。（图／记者杨汉声翻摄）
受到疫情影响，民众无法出国，国内兴起报复性旅游，东部离岛的绿岛更是挤满游客，但到绿岛要吃什么才道地？鹿肉干？海草挫冰？还是羊肉炉？其实目前这些传统特色料理都跟绿岛传统文化无关，属于后来才开发的特色美食。自古以来靠山吃山，靠海吃海，柴鱼、鱼粽、花生豆腐、花生糖等，才是绿岛正宗的传统美食其中最特别就是有绿岛披萨之称的「芡粿」来绿岛务必一尝。
绿岛早期由于土地较为贫瘠，所以当地以地瓜和花生两项农特产为主食，因此绿岛居民利用这两种农作物发展了许多吃法，当中包含了芡粿、花生豆腐和花生糖等。其中「芡粿」对绿岛人来说深具意义，过去请人帮忙收土豆，盖房子，锄草，造船时才吃的到，算是感谢帮忙，用来宴客的美食。
当地文史解说员蔡美娟表示，绿岛早期以农业社会为主，主要耕种花生和地瓜两种农特产品，花生收成时得尽快采收，否则就会让花生发芽，所以到采收季节时可以想像亲朋好友在田里帮忙的画面。
为了达谢亲朋好友的帮忙，绿岛居民就会做芡粿来答谢大家。 绿岛的芡粿做法，就是将花生粉，绿岛又称豆头，加上米研磨成粉状加些水成浆，然后再加上葱花或九层塔，加点盐，再以花生油煎成薄饼状，有些绿岛店家为吸引游客好奇心，以谐音取了个客兄粿的名称，跟外国客人也会打趣的介绍芡粿又叫做绿岛披萨。
蔡美娟强调，若来绿岛游玩，可以试试看传说中的绿岛披萨芡粿，味道相当的特别，也附有浓浓的绿岛味，岛上很多餐厅、小吃部都有贩售，价格也不贵，一定要试试看喔。