2015嘉义在地食材料理比赛 夺冠的竟是「三杯XX」
▲鹿草乡和乐食堂以田鼠为食材的「野味双拼」拿下冠军。(图/读者提供)
嘉义县政府为宣传在地优质物产,2日在稻江科技暨管理学院举办「2015在地食材美食料理比赛」总决赛,经过激烈竞争,专业组最后夺得冠军的料理竟然是以田鼠为食材的「野味双拼」,这道料理是农民突发奇想,发现纤维质细的田鼠与气味浓郁的「三杯」特别搭,因此创造出「三杯田鼠」料理。
县府表示,嘉义在地食材美食竞赛参赛团队须采用嘉县食材表现「嘉乡味」料理,除了比厨艺,也比说菜,透过说菜介绍料理特色及在地性,最后再由国际知名美食评鉴家胡天兰、稻江科技暨管理学院餐旅系主任吴文智、静宜大学观光事业学系副教授吴政和担任美食评审,希望能透过比赛推荐国内外旅客嘉义的拿手好菜。
比赛分专业组和民众组,15日上午由县长张花冠亲自颁奖,结果也相当令人出乎意料,专业组由鹿草乡和乐食堂以田鼠为食材的「野味双拼」拿下冠军,民众组则由梅山乡农会林金治的「茶香嘉肴」夺冠。
至于这拿下冠军的「田鼠」是从哪来的呢?据了解,早年鹿草一带田地多种制糖用甘蔗,香甜多汁的甘蔗会吸引许多田鼠前来,但当时田鼠是农害,农民为了除害,甚至会悬赏奖金要大家一起「抓田鼠」。
然而,把田鼠都抓起来后能做什么呢?农民突发奇想,发现纤维质细的田鼠与气味浓郁的「三杯」特别搭,因此创造出「三杯田鼠」料理,也因为田鼠整天都在蔗田跑动,体内没有过多油脂,且只吃甘蔗或周边玉米,肉质不但甜美又洁净,更成为嘉义县的特色料理之一,许多到访的民众都会争相来尝鲜。
▼(图/翻摄自和乐食堂脸书)