2015嘉义在地食材料理比赛 夺冠的竟是「三杯XX」

鹿草和乐食堂田鼠食材的「野味双拼」拿下冠军。(图/读者提供)

政治中心综合报导

嘉义政府宣传在地优质物产,2日在稻江科技管理学院举办「2015在地食美食料理比赛总决赛,经过激烈竞争专业组最后夺得冠军的料理竟然是以田鼠为食材的「野味双拼」,这道料理是农民突发奇想,发现纤维质细的田鼠与气味浓郁的「三杯」特别搭,因此创造出「三杯田鼠」料理。

县府表示,嘉义在地食材美食竞赛参赛团队须采用嘉县食材表现「嘉乡味」料理,除了比厨艺,也比说菜,透过说菜介绍料理特色及在地性,最后再由国际知名美食评鉴家胡天兰、稻江科技暨管理学院餐旅系主任吴文智、静宜大学观光事业学系副教授政和担任美食评审,希望能透过比赛推荐国内外旅客嘉义的拿手好菜。

比赛分专业组和民众组,15日上午由县长花冠亲自颁奖,结果也相当令人出乎意料,专业组由鹿草乡和乐食堂以田鼠为食材的「野味双拼」拿下冠军,民众组则梅山乡农会林金治的「茶香嘉肴」夺冠。

至于这拿下冠军的「田鼠」是从哪来的呢?据了解,早年鹿草一带田地多种制糖甘蔗香甜多汁的甘蔗会吸引许多田鼠前来,但当时田鼠是农害,农民为了除害,甚至会悬赏奖金大家一起「抓田鼠」。

然而,把田鼠都抓起来后能做什么呢?农民突发奇想,发现纤维质细的田鼠与气味浓郁的「三杯」特别搭,因此创造出「三杯田鼠」料理,也因为田鼠整天都在蔗田跑动,体内没有过多油脂,且只吃甘蔗或周边玉米肉质不但甜美又洁净,更成为嘉义县的特色料理之一,许多到访的民众都会争相尝鲜

▼(图/翻摄自和乐食堂脸书

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