长荣桂冠钟情在地食材 黑蒜头巧克力夺金牌

长荣桂冠酒店由点心坊张志弘主厨领军，荣获世界巧克力大赛亚太区1金1银1铜的3项大奖。图／长荣集团提供

长荣集团旗下的长荣桂冠酒店参加「2020世界巧克力大赛」（International Chocolate Awards,ICA），以「黑蒜头巧克力」获得金牌，「酒粕巧克力」及「百香胡椒巧克力」获得银奖及铜奖等共三大大奖项的肯定。

长荣桂冠酒店团队由点心坊主厨张志宏领军，为了让巧克力更具有在地风味，此次的参赛作品，遍寻台湾各地食材，如云林黑蒜头、花莲剥皮辣椒、西螺豆腐乳等等，期间历经多次研发及近60余次的调整，端出完美结合西方可可和台湾在地特色的经典之作。

获得金牌的「黑蒜头巧克力」就是以云林出产的新鲜蒜头与牛奶巧克力调制成内馅，加入牙买加兰姆酒提味，并佐以含丰富大蒜素的黑蒜头，巧妙打造出带有淡淡蒜香的深沉韵味。

银牌的「酒粕巧克力」则是以法国进口鲜奶油与台酒生产的酒粕调制而成的白酒酱，并使用冠军大吟酿清酒提味，让巧克力带有独特酒香，创造甜蜜微醺的大人滋味。

铜牌的「百香胡椒巧克力」，则融合南投百香果与高雄六龟胡椒粒调制成酱汁，酸与辣的味觉冲击，以及后韵蹦出黑胡椒香气，恰如气势磅礡、蜿蜒流转的交响乐，令人回味无穷。

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