吃意面到盐水就对了 阿桐意面道地口味50年不变
台南盐水除了国际闻名的元宵节蜂炮，意面同样是具代表性的台湾小吃，其中经营50年以上的老店集中在康乐路、中山路口的「点心城」及其四周。业者表示，盐水最早出现的意面据说是陈家意面，是日据时代向福州人学来，传承数十年之后，目前盐水最有名的就属阿桐、阿三、阿姬三家，且都源自于陈姓家族。
游客傅先生指出，其中位于「点心城」三角窗位子的「阿桐意面」最醒目，营业时间也最晚，曾有一次他晚上9点多过去，只为了想吃一碗意面，看到阿桐还在营业，当场感动得差点落泪。
▲招牌肉燕酥汤(上图左)。
阿桐的意面除了有自家特制的意面，面的配料其实很简单，不论是干或汤面，就是豆芽菜和纯瘦肉肉燥，肉燥有点咸，但搅拌均匀搭配意面可说是刚好入口，阿桐员工建议的配汤是只有当地才有的肉燕(即台语「扁食」)酥汤。「肉燕」一词同样是源自于福州说法。
「阿桐意面」的创办人陈永桐已是第二代经营者，他生产、经营意面生意有50多年，除了自创「阿桐」品牌，也生产外带包。据了解，几年前他与前妻分手，面摊一分为二，「阿桐」已由前妻经营，但口味一点都没改变。
▼距离阿桐意面走路2分钟的桥南老街是盐水港的旧港口边，也是盐水第一条街，值得顺道一游。
【阿桐意面】