妈祖6圣筊指示开店　这家店年年收上亿元

图文／镜周刊在裕珍馨，除了可吃到传统的奶油酥饼、金赏纤果凤梨酥、绿豆椪，亦有中西合璧的创新糕点，如小葛蕾松塔、法式柠檬蛋糕系列、法式烤片，或是流行性的奶冻卷、奶酪、泡芙等。

裕珍馨由陈裕贤的父母陈基振、刘雪娥，于1966年创立，原本夫妻俩经营小杂货店维生，但父母一直希望他们能转行。

当时陈基振的父亲陈来成，负责在庙旁为人解签诗，他鼓励陈基振去跟妈祖求签求转行，解签时感应到一堆满满的饼形浮现眼前，就说：「妈祖指示要做饼啦！」无制饼经验的陈基振不肯，再请妈祖开示，没料到一连掷了6次圣筊，才硬着头皮答应开饼店，而刘雪娥父亲则提供大甲镇澜宫妈祖庙旁的小店面让其经营。

只是，对饼一窍不通的陈基振跑到台中去找名师徒弟来开饼店，被对方嫌弃：「才9坪店面怎么做得起来？」陈基振跑遍台中、新竹等地，终于找到一位会做苹果面包的师傅，2人一起摸索如何做饼和西点。

陈裕贤回忆：「最糟时，一连3天只卖掉半条土司；有人冲着阿公的面子来订购喜饼，没想到，做出来的第一份喜饼，却硬得像是摔不破的黑胶唱片。」

「爸爸到处请教人，利用师傅下班时间继续试验，不停揉面团，一天只睡3、4个小时。」陈裕贤说，1979年，镇澜宫整修改建，「我退伍，裕珍馨从巷弄走出来，」在大甲夜市里成立了「蒋公店」，改建后的镇澜宫香火更盛，客人渐渐变多，「不少客人反应因为吃素，无法接受猪油做成的酥饼，也说酥饼的大小、厚薄、软硬不一，感觉不精致。」

当时镇上只有做猪油酥饼的技术，为了做素的酥饼，陈基振、陈裕贤父子俩一起投入研发，「试过沙拉油，做起来没有味道硬邦邦，用花生油，味道也不对，试到从鲜奶中萃取的奶油，终于中了！」因为奶油油性跟猪油不同，取用比例也不同，父子试了半年才让素的酥饼味道被较多人接受，1983年，裕珍馨正式推出奶油酥饼。

【裕珍馨专访】