年夜饭新菜色「芋泥炸虾」 过年围炉端上桌超简单
今天就是除夕夜，吃年夜饭是大多数人最期待的时间，但要准备出让全家都满意的菜色，对主妇来说是相当艰难的挑战，因此「爱珠私房菜」分享了一道「芋泥炸虾」，让主妇可以用最简单的方式，制作出澎湃的虾子料理，不用再为了准备年夜饭手忙脚乱，许多网友看完影片后也留言表示「看起来很好吃」、「今年年夜饭有新菜色了」、「很特别的一道菜，一定好吃」。
制作芋泥炸虾所需要的材料相当简单，只需要虾仁、蒸芋泥、橄榄油、面包粉、面粉以及蛋液。首先，将半颗芋头放入电锅中蒸熟，再加入奶油及糖用调理机调理均匀，若没有调理机也可以直接手动搅拌，但所需的时间会较长，芋头的水分也会比较少；接着加入地瓜粉，将芋泥搅拌成面团状，爱珠建议可以在面团中加入少许橄榄油，比较不容易沾黏在手上。
芋泥团准备好后就可以将虾子包入芋泥中，并依序裹上面粉、蛋液、面包粉，待虾子都包裹完成就可以另起一锅油锅。厨师爱珠提醒，油锅一定要热才可以将虾子慢慢放入，放入时千万不可以用丢的，以免烫伤自己。等待芋泥炸虾大约炸至呈现金黄色后，就可以翻面继续油炸，起锅夹出前再开大火逼油。爱珠表示，因为芋头原先已经有蒸熟，所以不用担心芋泥会没炸熟，只要两面都炸至金黄色，就表示芋头炸虾成功完成了。
金黄的芋泥炸虾看起来超可口