独／滴妹手摇饮高雄店停卖扯水质遭炎上 净水专家揭设备问题

净水设备专家指出，滴妹「再睡5分钟 NAP TEA」高雄店并非使用正确的RO逆渗透系统，「无纳离子树脂滤芯」（图中乳白色颗粒物）只用于软水系统，过滤寿命逾500公升后便失去效力。（袁庭尧摄）

具「水质混合」功能的RO逆渗透系统，可选择性的保留自来水中的钙、镁离子，将水质控制在30至80PPM左右，可强化茶饮、精品咖啡的风味。（水易购净水一心店提供／袁庭尧高雄传真）

知名网红滴妹创立的「再睡5分钟 NAP TEA」高雄店，日前称部分饮品受「南部水质异常」影响暂停贩售遭消费者炎上，脸书再贴出净水设备澄清，仍难平网友质疑。净水设备专家指出，该店使用的非正确的RO逆渗透系统，若只使用「生饮级、软水系统」，饮品口感势必受南部硬水影响、和台北店有所不同，高雄消费者喝到的恐怕不是滴妹自豪的「疗愈」风味。

「再睡5分钟 NAP TEA」高雄义享门市27日公告，称近期南部水质状况异常影响，目前仅提供「简单喝原茶」、「好浓纯鲜奶」、「品牌限定」系列饮品。「棉被厚奶盖」、「躺着喝欧蕾」系列风味上较为鲜甜醇厚，在进行混合茶味上较容易失去平衡，暂时下架。

台湾自来水公司第七区管理处得知后紧急前往检验，发现水质无异常，网友不满、纷纷涌入脸书粉丝页炎上，怒呛「水质异常，纯茶类却照常贩售，反而加了鲜奶的饮品却停售？商圈其他饮料业者怎不受影响？」。

团队为灭火，删除水质贴文后再发文强调「煮制风味未达内部标准，因此暂停贩售部分品项」，并澄清高雄义享门市使用的是多道滤芯，包含pp棉滤芯、压缩活性碳滤心、无纳离子树脂滤芯、折叠式复合活性碳滤心、高效抗污RO膜滤芯，确保门市用水安全。

水易购净水一心店负责人金培仁表示，从业者公布的净水设备清单来看，配置诡异且不合理。饮料店普遍来说会采用「生饮级系统」，透过棉质、活性碳、生饮级滤芯直接过滤原水。重视水质、口感的业者会再添加「软水系统」。

「RO逆渗透系统」属于全过滤系统，若刻意添加软水用的无纳离子树脂滤芯，顶多只是延长RO膜的寿命，最终产出的还是纯水。软水滤芯仅有500公升的过滤效果，只适合家庭使用，商用、用水量太大一下就失效。

金培仁分析，台北市使用翡翠水库的水，只要过滤完杂质就等同矿泉水，水质约落在50至60PPM，相当适合冲煮茶饮或咖啡。但高雄主要水源来自高屏溪中游，水质硬度高，250至300PPM是常态，近来受干旱影响，水质更差。

金培仁强调，手摇饮店若要统一全台分店的口感，采用RO逆渗透系统是最基本、保险的做法，但高雄地区手摇饮店采用RO逆渗透系统的比例不到1成，原因为维护成本高、废水也多。

「手摇茶饮好不好喝，跟南部水质根本无关！」金培仁表示，高雄水质较硬是事实，但不乏成功挑战的手摇品牌，「茶之魔手」全数分店均采RO过滤，成功统一各县市分店饮品口感；「50岚」则是使用生饮及软水系统，弭平南北水质差异；「桦达奶茶」则是直接使用生饮系统，擅用茶叶烘焙特性、直接克服硬水限制，调制出热销单品。

金培仁认为，若滴妹的高雄分店滤水设备真的如上规格打造，最好进一步询问厂商设计原因。是否为厂商无心之过？或是厂商的专业度有问题？业者需要审慎评估。

针对茶饮、精品咖啡的高端市场，滤水系统也有专业级设备，具「水质混合」功能的RO逆渗透系统，可选择性的保留自来水中的钙、镁离子，将水质控制在30至80PPM左右，视咖啡豆及茶叶的烘焙程度、风味表现而定，建置成本为RO逆渗透系统的3倍。目前国内多半为精品咖啡业者采用，用来强化咖啡的特色风味。