读完杜甫和李白，终于明白了为何人人都爱“农家乐”

九月到了，天气开始变得凉爽，户外露营、乡野撒欢，又即将迎来高峰期。

农家乐，在经历几十年的发展后，已经变成了都市人挚爱的一种活动。幕天席地、看山看水，在乡野里感受着久违的惬意和自由。

实际上，“农家乐”的快乐，杜甫和李白早就写明白了！

有比乡野更放松的地方吗？有吗？

在杜甫的诗里，你看得到“国破山河在，城春草木深”的忧思，看得到“万里悲秋常作客，百年多病独登台”的沧桑。但你要问杜甫有多快乐，可能没几个人答得上来。

其实杜甫的放松与惬意，全部寄托在了“乡野之梦”中，这恰恰也是9月2日，由剑南春独家冠名播出的四川卫视美食文化纪实类专题节目《诗歌里的美食》第四集的主题。

“花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。”

就像磕白居易和刘禹锡这对兄弟CP会上头一样，杜甫和严武之间的友谊，也是超级甜。严武，是杜甫一生中除了李白、高适以外，最好的朋友之一。在杜甫生活艰辛的时候，严武给了他很多的帮助，还为杜甫安排在自己幕府中工作。

所以杜甫用诗歌描写自己在乡野小院里欢迎严武的时候，很明显已经开心得转起了圈圈。

节目里详细解读的《观打渔歌》，也是公元762年，杜甫从成都出发为严武送行时，写下的在绵州（今绵阳）乡野间的所见、所思。而且他还用“饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高”来诱惑严武——老朋友，你看这生鱼片，它又白又嫩，要不咱哥儿俩整一杯？

1200多年过去，以前要奔波几百里路才能搞定的饯行，如今变成了微信里的一句“今天要开会，你慢慢走，下次再聚”。

和杜甫比起来，李白对乡野的怀念，就更加直给了。

他不仅有“醉入田家去，行歌荒野中”（《见野草中有曰白头翁者》）这样的豪迈之句，也有“白日如分照，还归守故园”（《流夜郎题葵叶》）这样的晚年乡思。

现在的乡野

仍然是现代人的金色梦乡

自从有了朋友圈，你隔三差五总能看到别人在乡野间钓鱼、露营，或者是散漫一天的生活。有点羡慕，有点酸，但丝毫不妨碍你在忙碌的工作里，能够抽出一两天休息时，大多数时候也会选择乡野，再拍个照，发个圈。

《诗歌里的美食》第四集里，借着杜甫和李白两人的诗词，引出的是现代人对于乡野生活的向往。

杜甫笔下的生鱼片，被师从川菜泰斗兰明路、在绵阳仙海湖经营生态鱼馆的陈华复刻出来，而且顾客要求，是要在仙海湖的野外现场制作。

为什么都市人挚爱生鱼片？可能是因为生鱼片能够让大家在忙碌的快节奏生活中，惦念着那份难得的逍遥。而陈华用仙海湖鳜鱼制作的生鱼片，配上唐朝宫廷御酒剑南春，深度还原了古人在乡野里的洒脱和自由。

李白一辈子没有正式工作，感觉大多数时候都在游山玩水，但他对儿时在青莲镇（今绵阳市江油市）乡野间的放松生活却充满了怀念，就连地里的葵菜，也成为了他最后的时光里，放松心情、怀念故乡的精神寄托。

惭君能卫足，叹我远移根。白日如分照，还归守故园。——《流夜郎题葵叶·李白》

他笔下的葵叶，也就是四川地区流行数千年的冬寒菜，同样是乡野情思的代表。四川人到了冬日最馋的，就是一口冬寒菜，哪怕是简简单单的熬粥，都吸引无数人像李白一样想念。

在节目里，享誉一方的川菜大师李多强则制作了传统川菜“鸡蒙葵菜”。

“蒙制”是一种独特的烹饪方法，需要在选好的主料上糊上一层“糁”（用肉作成的汤羹，部分地区又称肉糊、肉粥），再“过油”或者“焯水”熟制成菜。而“鸡蒙葵菜”的“糁”就是鸡胸肉制作的鸡蓉，李多强制作的鸡蒙葵菜造型优美、口感软嫩滑爽、色泽艳丽。如果当年李白看到的话，可能那篇《流夜郎题葵叶》得从四句变成八句、十二句……

诗歌是载体，美食是情思，都描绘着古今人们的乡野之梦。

想了解更多诗歌与美食的故事，别忘了关注每周六晚上9点20分在四川卫视火热播的《诗歌里的美食》，和中国名酒销售前三的剑南春品鉴诗歌、品味美食，感受中华诗歌文化和美食文化的碰撞、交融。