福容大饭店 推广台湾美食交流

福容大饭店餐饮部副总李杰奎（右一）、福容台北一馆行政主厨蔡长庚（右二）、老师宫武充衣（中）、顾问洪文能（左一）、福容大饭店业务推展处副总谈玉玫（左二）。图／福容大饭店提供

福容大饭店近年来积极推广美食交流活动，特于日前邀请专精于研究台湾料理的日本美食专家宫武衣充老师来到福容台北一馆，与行政主厨蔡长庚展开一场别出生面的「台湾特色小吃发展」座谈会，此次与宫武衣充老师台日双方的交流在充满着料理香气与融洽的氛围，双方不仅奠定良好的基础，除了期待未来能有更多元的合作外，福容大饭店也致力以更多美食佳肴与国际接轨。

福容大饭店餐饮部副总李杰奎指出，台湾料理是由多元文化淬炼孕育而成，受到福佬菜、客家菜、潮州菜、日本料理、西式料理相互交流影响，双方从台日文化、饮食习性、料理方式等，由产地到餐桌交换彼此的想法与观点进行深入交流与分享，最后由行政主厨蔡长庚现场示范二道台湾经典小吃进行品尝，也为活动划下完美的句点。

宫武衣充老师更接地气品尝台湾小吃，行政主厨蔡长庚特别以「客家小炒、沙茶爆牛肉」。第一道「客家小炒」是四炆四炒中最具代表性的客家经典料理，拌炒均匀，口感咸鲜回甜、五花肉肥而不腻，令宫武衣充老师赞不绝口。第二道台湾招牌热炒「沙茶爆牛肉」，其中空心菜严选以水耕种植为主，水耕空心菜的菜叶更薄，口感更嫩。以台湾温体牛为主，台湾牛肉拥有独特的鲜甜口感软中带有嚼劲。最关键的沙茶酱，更是以加入花生酱的「潮汕式沙茶酱」画龙点睛。

日本药膳美食家宫武衣充表示，日本人普遍对于浓稠厚重沙茶酱普遍接受度不高，但有花生酱的调和，口感不只有辛辣更多少一分甜味也更顺口，相对的接受度也大大的提高。详情请洽https://www.fullon-hotels.com.tw/tp/tw/restaurant/。