高科大建立台湾石斑国际品牌有成

高科大校长杨庆煜（左）与渔业署署长张致盛（右）发表「台湾石斑」产地证明标章。图／黄全兴

高科大日前举办「台湾石斑鱼冷炼、加工成果发表会」，高科大团队以「台湾石斑」的产地证明标章形塑台湾石斑行销国家队，并导入连续式细冰石制造系统及为震波斑鱼透过冷链与加工技术，发展出日本生食熟成生鱼片，以及全鱼概念发展多元化产品，让台湾石斑鱼产业再升级，也使得台湾石斑成功建立国际品牌有利拓展国内与非中国的外销市场。

高科大校长杨庆煜表示，高科大透跨域整合，水圈学院食品科学系等多个科技教授在渔业署的指导下，辅导养殖户、合作社、渔会、加工厂等业者加入具有台湾溯源养殖与台湾安心加工两大元素的「台湾石斑」产地证明标章联盟，共同行销石斑鱼产品﹔另一方面，团队在冷链技术开发与改善研究上，导入了微震波冷链等保鲜等技术，让鱼肉的鲜度、口感、营养价值均有效提升。

渔业署署长张致盛指出，特别要感谢高科大团队跨域整合执行石斑鱼计划，从市场开发、冷链技术到多元加工产品研发，让成果实际应用于产业。他说，过去内外销比为3：7，主要以活鱼型态供应中国大陆市场，目前我国石斑鱼内销占比已经提高到6成5，而且也开拓美国、日本、马来西亚等外销市场，且在高科大团队等努力下，台湾石斑成功建立国际品牌，且大幅拓展国内与非中国的外销市场，现在连美国也有进口台湾石斑。

高科大团队亦导入全鱼利用概念，除生鲜鱼肉产品外，也将石斑鱼的其他部位分别发展成剁椒鱼头、砂锅鱼头、凤梨鱼排、石斑鱼精力汤、鱼饼酥酥和石斑鱼宠物食品，成功打入日本连锁寿司通路与马来西亚等市场。