「嘉義鮮Q米食宴試」縣長翁章梁攜手業者 打造全新品牌定位

嘉义县长翁章梁(中) 推动「嘉义鲜Q米食宴试」携手业者打造全新品牌定位。嘉义县政府提供

行销「嘉义鲜Q米」新米种品牌，嘉义县政府今(27)日在和乐家居HOLA台中大墩店厨艺教室举办「嘉义鲜Q米食宴试」，现场汇集中、日、韩餐厅、鲜食开发业者、品牌行销推手及食品加工、连锁品牌业者，共10个品牌与媒体及餐饮业者等进行对谈，以调研市场需求并筹建品牌定位。

嘉义鲜Q米（台南20号）呈现半透明有如牛奶般蒙眬外观的超口感特性，米饭带有淡雅香气及光泽，热饭口感轻柔、冷饭Q弹。

更令人惊艳的是，此品种糙米烹煮时免浸泡，糙米饭口感湿软而且有黏性，迥异于一般糙米饭的粗硬口感。而冷饭更展现出Q弹的口感，非常适合制作冷食，如饭团和寿司，特别推荐给韩、日料业者。

嘉义县长翁章梁亲自出席活动，在致词时强调透过食宴试的方式，希望能够深入了解市场需求，并借此机会聆听业界的宝贵意见。这次交流不仅是品牌建立的一部分，也是未来正式推广上市所需的重要参考依据。

参与业者包含曾登上国际财经杂志《富比士》，被誉为「米饭博士」的传香饭团国际米食连锁、私厨领导品牌-舒苑餐饮集团、推广台湾小农与米食文化-金典绿园道第六市场金仔米店、推广台湾茶与台湾料理文化餐厅-做茶菜、推动学校营养午餐-全国家长会、台湾鲷协会、产业辅导顾问-承雄行销、通路经销商-月眉国际开发、食品产业顾问-喜禾祥投资与管理顾问公司等。

与会业者均表达乐观与积极的合作意愿，研商异业合作的可能模式。

「嘉义鲜Q米（台南20号）食宴试」启动前，邀请农业部农业改良场嘉义分场长陈荣坤带领与会贵宾品尝「原味鲜Q白米」与「糙米」，体会这款鲜Q米的独特口感，同时揭开食宴试序幕。

食宴试菜色规划细腻呈现嘉义文化，前菜沙拉使用嘉义县18乡镇一乡一食材；具有上海风味的「乌鱼子炒饭」，选用东石的上等乌鱼子；近年备受欢迎的「韩式握拳饭」，将糙米和白米混合，能深刻感受放冷后的Q弹米感，同时搭配朴子东和制油的麻油、芝麻、阿里山葵盐进行烹调。

「嘉己人海鲜粥」使用嘉义特有烹饪方式，其带有丰富米粒及营养海鲜，如布袋鲜蚵蛤及溪口鹌鹑蛋。

餐后甜点推荐番路乡的柿子冰淇淋，冷冻后口感依然鲜甜，而且好运送及保存，望能成为业者们进口冰淇淋的新尝试。

近年嘉义县政府力推「啡尝嘉义」及「高山茶都」二品牌，来整合行销嘉义县的咖啡和高山茶。这场食宴试邀请中埔「一品咖啡庄园」及番路「有嘉木茶研所」高山茶二位达人，现泡咖啡与茶分享给业者，一系列在地风味，带领大家从舌尖出发感受嘉义城市的底蕴与生活风格。

翁章梁说，希望透过这场「嘉义鲜Q米（台南20号）」为题的食宴试，展示嘉义鲜Q米的独特风味，呈现多样化的料理方式，创新融合传统，让与会来宾全面感受鲜Q米的魅力，另透过与业者深度对谈，以县府力量为此品种建立品牌名称，并纳入县府「嘉义优鲜」品牌农产品的行列之中，进行整合行销，更能借此认识嘉义县的农渔畜产，也期待业者在研发菜单时能多多选用。

中埔「一品咖啡庄园」及番路「有嘉木茶研所」二位达人现场分享咖啡与茶。记者宋健生／摄影

「嘉义鲜Q米食宴试」菜色规划细腻呈现嘉义美食与文化底蕴。记者宋健生／摄影

嘉义鲜Q米(台南20号)带有淡雅香气及光泽，标榜热饭口感轻柔、冷饭Q弹。记者宋健生／摄影