江振诚年底退休 料理界震撼弹

江振诚宣布即将在2024年底从第一线退下，未来RAW将转型为国际料理学院。（RAW提供）

RAW将在8月16日起展开最终篇「The Last Dance」，成为剧场级的沉浸式用餐环境。（RAW提供）

获得亚洲50大餐厅「终身成就奖」殊荣的国际名厨江振诚，在2014年回到台湾创建RAW，10年间已创作超过上千道料理，几乎没有重复的菜色，累积服务了近30万人次，被誉为「台湾最难订的餐厅」。29日下午，江振诚在自家餐厅RAW召开国际记者会，宣布自己将在2024年底从第一线退下，并将RAW转型成培育顶尖厨师的国际料理学院。为厨师养成，以及台湾餐饮业创造与国际同步的新机会。

江振诚表示，RAW最后的菜单餐期将从8月1日开放订位至年底。8月16日展开RAW的最终篇「The Last Dance」，餐厅化身为剧场级的沉浸式用餐环境，让每位饕客享受最难忘的RAW体验。12月31日为RAW最后一天担任餐厅的角色，未来将在原址转型为国际级料理学院，期望每1年都能产出数十个米其林厨师。