经济日报：上半年全国餐饮收入同比增长7.9%，餐企通过在线预订、外卖配送等拓展服务渠道

国家统计局近日公布的数据显示，今年上半年，全国餐饮收入达2.6万亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速。对此，《经济日报》在9月9日发表的题为《丰富供给增添餐饮业发展活力》的文章中称“餐饮业展现出较强的发展活力，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。”

此外，不少省份也实现了较高的增长态势。例如，今年上半年四川、云南餐饮收入同比增长11%、11.5%。山东、河南、福建等省份也实现了强劲增长。

上述报道中提到，餐饮企业加快数字化改造，通过在线预订、移动支付、智能点餐、数据分析等提升运营效率，通过线上点餐、外卖配送等方式拓展服务渠道。餐饮企业还积极创新经营模式，通过开展丰富多样的营销活动、线上线下深度融合等吸引顾客，进一步激活不同收入群体的消费需求，推动细分领域如健康餐饮、快餐简餐等增长。

此外，餐饮业连锁化、品牌化、智能化水平也在不断不断提升，连锁化率从2018年的12%提升至2023年的21%；一批餐饮品牌如瑞幸咖啡、肯德基、喜茶等高速发展，加快拓店速度，大力下沉。同时，以蜜雪冰城、呷哺呷哺、甜啦啦等餐饮品牌为代表，掀起“中餐出海潮”。

整体而言，餐饮行业呈现出连锁化、品牌化、智能化等积极趋势。

但上述报道也指出了当前我国餐饮业发展还存在不少问题和障碍。例如，市场结构过于分散、餐饮连锁化率相对较低、餐饮企业数字化能力不足、企业发展模式创新仍然不够。例如，一些餐饮企业为了快速进入市场，选择模仿行业内的成功模式，导致产品和服务逐渐趋同，还有部分餐饮企业无法提供差异化、个性化的产品和服务，使门店面临较大经营压力，成本压力不断加剧。

房租、人力和食材三项支出，是餐饮商家的成本大头。根据《2023年中国餐饮年度报告》，房租、人力和食材三项支出，占比商家总成本的70-75%。尽管牛羊肉食材成本降低，但房租、人力成本居高不下，餐饮企业若无法通过产品和服务吸引足够的客流量，门店经营则面临更多压力。

当下餐饮行业进入调整期，需要稳妥施策、逐步改善。经济日报报道中指出，一方面要给企业提供良好营商环境，支持连锁化经营，支持向“数字+餐饮”方向转型发展；一方面，要加强行业人才技能培训，鼓励餐饮消费热点与商贸、文旅进一步融合，加强法律与安全监管；此外，也要实施地域餐饮培育工程，重点保护老字号品牌和餐饮非遗项目，优化供给；创新和拓展餐饮消费场景，加强企业与直播、电商、社交点评等类型的平台合作。

来源：经济日报