旧金山争议餐厅因宣扬殖民主义永久停业

Le Colonial，旧金山一家存续已久且 颇具争议的法越餐厅 ，已经永久停业。

行政主厨兼总经理杰弗里·迪茨（Geoffrey Deetz）称，这家位于联合广场的餐厅于 9 月 1 日关闭。他说，这是多种因素累加造成的：夏季生意冷清，而且该地区在疫情过后缺乏复苏的态势。

“这简直就是一场难打的仗，”他说道。

Le Colonial 于 1998 年在 Cosmo 广场 20 号开业，是纽约市同名餐厅的姊妹店。这里的食物和餐厅的名称使人回想起法国占领时期的越南，有诸如‘pot au pho’（一种介于越南河粉和法式蔬菜牛肉浓汤之间的菜肴）之类的菜品，还有倒入陶瓷佛像里的饮品。在2019 年的评论中，前《纪事报》餐厅评论家索蕾尔·何写道，这家餐厅的主题被种族主义的粘性薄膜所覆盖着——但更糟糕的是，食物做得欠佳，也不是特别令人兴奋。

迪茨于 2021 年接任 Le Colonial 的厨师，随后担任总经理，负责改善这家餐厅有问题的声誉。他在周四表示，他和他的妻子、糕点师奎恩·努（Quynh Nhu）希望“摆脱这家餐厅建立时的旧观念”。迪茨此前因他在奥克兰的越南餐厅——现已关闭的 Temple Club 而出名。在 Le Colonial，他推出了以素菜为主的菜单。但他说，很难消除这家餐厅长期以来的坏名声。

“从某种意义上讲，我们基本上被当地众多媒体给‘封杀’了，”迪茨说。“多年前的那次评论和新冠疫情加在一起，实在是太难应付了。这把我们置于一种无法摆脱的困境之中。”

马里奥·科尔特斯进行了报道。