烤面包机做硬壳玉米饼，这想法靠谱吗？

您可能不常在墨西哥餐厅看到硬壳玉米饼，因为它们是在美国发明的——确切地说，是 1937 年由露西亚和萨尔瓦多·罗德里格斯在加利福尼亚州的圣贝纳迪诺发明的——但那种令人满足的嘎吱脆响很不错。但您知道您可以在家自己制作吗？一则热门的美食小窍门指出，如果您将面粉或玉米饼对折，然后放入烤面包机，它将从软壳变成硬壳——当您舀入馅料时，它就会足够酥脆从而保持形状。只是一定要将烤面包机的设置比烤面包时稍微低一点。

烤玉米饼壳这主意并不坏，但可能得经过一些尝试和犯错。有很多因素需要考虑。首先，玉米饼是否适合您的烤面包机，还是太大了？如果不适合，玉米饼可能会因为自身折叠而最终形状不对。您的烤面包机设置如何与不同的玉米饼配合？要是您烤得太过了，您可能甚至在向玉米饼中添加任何牛肉或牛腩肉之前就把壳弄裂了。做好在试验时牺牲几个玉米饼的准备。

请记住，不像买那种硬壳的，当您烤玉米饼时，它们会变成褐色，甚至可能会烧焦，所以要留意烤面包机里有没有烟冒出来。如果您的烤面包机较小，那么大的玉米饼可能会卷起来，所以把玉米饼的边缘剪掉，直到折叠的玉米饼能顺利放进去，不需要任何技巧。玉米饼通常比面粉饼小，但它们并不总是那么坚固，如果您放入太多的配料，它们会更容易破裂。烤玉米饼只会让它变得更脆，所以当您从烤面包机中取出玉米饼时，一定要仔仔细细检查底部（并且小心您的手指，因为它会很热）。

还有其他缺点。折叠起来的玉米饼不能给您呈现出底部完全平坦的合适硬壳形状。正因如此，您得购买预制的硬壳，或者去塔可钟（Taco Bell）吃午餐。即使塔可球在墨西哥从未取得成功，在美国它也是硬壳的王者——不管是好是坏。