拉面狂热者请收！福岛「Tabelog百大名店」开箱　被大赞实至名归

撰文摄影／小虎食梦网、整理／实习记者张宜桦

曾经我是一个不折不扣的拉面狂，每次到日本，每晚不吃上一碗拉面不罢休，不知道从何时开始对拉面失去热情。这天，住日本友人问我要不要去福岛吃拉面，我第一个想到的自然是我吃过不下十碗，也是日本三大拉面酱油拉面发源地的「喜多方」，得到的确是一个听也没听过的地名「田村」，居然是Tabelog百大名店，而且据说最高分曾冲到4以上。

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什么是Tabelog？开场，按照惯例先解释顺便复习一下什么是「Tabelog（食べログ）」，简单说就是一个日本乡民常用的美食评分评论网页，有一点像台湾人常在Google评分。当然现在的Tabelog已然是庞然大物，除了评分外，搜寻餐厅资讯的功能也很丰富，不少台湾人在日本觅食都靠这份葵花宝典。

▲进入到「tabelog百名店」后，你会发现左侧的料理选项条，一共有29个之多。

▲你会找到福岛入选东日本百名拉面的一共有五家。

▲第二次点击（すべて）可以更细分该县更小的行政单元。

さんくるげ在哪里福岛県田村市神俣駅猜想除了很常去福岛的，不然应该听也没听过，当然我也是，之于磐越东线上最著名的应该是三春站，日本三大樱花树之一、福岛第一樱「三春泷樱」。

出了车站直走约5分钟不到就可以看到「さんくるげ」，据说这个店名是店主人母亲的口头禅方言「ひっくり返す」，查了一下好像是倒过来的意思？顺便说一下的是这家有卖早餐拉面，所以营业时间从早上7点就开始，据说是全日本分数最高的早餐拉面。

▲磐越东线上的车站好像都是这种微洋风的造型，虽然都没啥人，倒是挺可爱的。

▲田村市周边最著名的景点应该是有8000万年的岁月的阿武隈洞和星之村天文台。

▲走出无人车站，就是一座五郎口中「何でもない」的小町。

さんくるげ介绍网路上查了一下资料，さんくるげ开业于2019年4月，随即在2020年后连四年入选tabelog的二星、三星拉面，2022年开始也入选东日本百大拉面，据说最高时tabelog的分数曾到达4分的神境界，如果你有在使用tabelog就知道除了高端的日料、法餐，要得到4星有多难。店主人是东京某星级米其林的师傅，而这家拉面店的前身是他父母经营的寿司店，所以奖牌的后方还有当年留下的招牌「鮨」。

▲店里的拉面主要有五种口味，得奖的是盐拉面和担担面。

盐拉面竟然会回甘我们三人分别点了盐拉面、生酱油、盐煮干。三碗配料看起来差不多。汤头方面三种我都非常喜欢，硬要比高低的话，我的第一名是浓而不腻的生酱油，第二名是清爽不死咸的盐拉面，甚至这一碗可能是我吃过最爱的盐拉面，特别是最后的回甘鲜甜真的很厉害。至于盐煮干也是好喝，但感觉特色不是那么明显。

面条方面三碗用得都是不同的拉面，细的拉面在我们拍过一轮后还保有一定程度的爽脆，这点值得鼓赏，扁平的就显得有一点微软，吃起来有一点像咱们南部的意面，但绝对是我们拍太久的关系。

▲叉烧方面有两种，一是传统酱油拉面的作法，另一种则是比较粉嫩，新派主流的舒肥作法。

▲前者有较多的油质加上微厚切，口感油甜都非常到位，后者光看那粉嫩的颜色，入口果然是软嫩鲜滑。

▲半熟蛋一半蛋白应声裂开，入口软Q，蛋黄半熟不太流，但甜得乱七八糟。

整体心得整体来说，这家真的是实至名归的厉害，但值不值得大老远杀去，那就得看你对拉面的狂热到什么程度。

さんくるげ

地址：福岛県田村市滝根町神俣梵天川52电话：0247－78－2552营业时间：07：00 - 12：00（周六日公休）

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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