拉面狂热者请收!福岛「Tabelog百大名店」开箱 被大赞实至名归
撰文摄影/小虎食梦网、整理/实习记者张宜桦
曾经我是一个不折不扣的拉面狂,每次到日本,每晚不吃上一碗拉面不罢休,不知道从何时开始对拉面失去热情。这天,住日本友人问我要不要去福岛吃拉面,我第一个想到的自然是我吃过不下十碗,也是日本三大拉面酱油拉面发源地的「喜多方」,得到的确是一个听也没听过的地名「田村」,居然是Tabelog百大名店,而且据说最高分曾冲到4以上。
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什么是Tabelog?开场,按照惯例先解释顺便复习一下什么是「Tabelog(食べログ)」,简单说就是一个日本乡民常用的美食评分评论网页,有一点像台湾人常在Google评分。当然现在的Tabelog已然是庞然大物,除了评分外,搜寻餐厅资讯的功能也很丰富,不少台湾人在日本觅食都靠这份葵花宝典。
▲进入到「tabelog百名店」后,你会发现左侧的料理选项条,一共有29个之多。
▲你会找到福岛入选东日本百名拉面的一共有五家。
▲第二次点击(すべて)可以更细分该县更小的行政单元。
さんくるげ在哪里福岛県田村市神俣駅猜想除了很常去福岛的,不然应该听也没听过,当然我也是,之于磐越东线上最著名的应该是三春站,日本三大樱花树之一、福岛第一樱「三春泷樱」。
出了车站直走约5分钟不到就可以看到「さんくるげ」,据说这个店名是店主人母亲的口头禅方言「ひっくり返す」,查了一下好像是倒过来的意思?顺便说一下的是这家有卖早餐拉面,所以营业时间从早上7点就开始,据说是全日本分数最高的早餐拉面。
▲磐越东线上的车站好像都是这种微洋风的造型,虽然都没啥人,倒是挺可爱的。
▲田村市周边最著名的景点应该是有8000万年的岁月的阿武隈洞和星之村天文台。
▲走出无人车站,就是一座五郎口中「何でもない」的小町。
さんくるげ介绍网路上查了一下资料,さんくるげ开业于2019年4月,随即在2020年后连四年入选tabelog的二星、三星拉面,2022年开始也入选东日本百大拉面,据说最高时tabelog的分数曾到达4分的神境界,如果你有在使用tabelog就知道除了高端的日料、法餐,要得到4星有多难。店主人是东京某星级米其林的师傅,而这家拉面店的前身是他父母经营的寿司店,所以奖牌的后方还有当年留下的招牌「鮨」。
▲店里的拉面主要有五种口味,得奖的是盐拉面和担担面。
盐拉面竟然会回甘我们三人分别点了盐拉面、生酱油、盐煮干。三碗配料看起来差不多。汤头方面三种我都非常喜欢,硬要比高低的话,我的第一名是浓而不腻的生酱油,第二名是清爽不死咸的盐拉面,甚至这一碗可能是我吃过最爱的盐拉面,特别是最后的回甘鲜甜真的很厉害。至于盐煮干也是好喝,但感觉特色不是那么明显。
面条方面三碗用得都是不同的拉面,细的拉面在我们拍过一轮后还保有一定程度的爽脆,这点值得鼓赏,扁平的就显得有一点微软,吃起来有一点像咱们南部的意面,但绝对是我们拍太久的关系。
▲叉烧方面有两种,一是传统酱油拉面的作法,另一种则是比较粉嫩,新派主流的舒肥作法。
▲前者有较多的油质加上微厚切,口感油甜都非常到位,后者光看那粉嫩的颜色,入口果然是软嫩鲜滑。
▲半熟蛋一半蛋白应声裂开,入口软Q,蛋黄半熟不太流,但甜得乱七八糟。
整体心得整体来说,这家真的是实至名归的厉害,但值不值得大老远杀去,那就得看你对拉面的狂热到什么程度。
さんくるげ
地址:福岛県田村市滝根町神俣梵天川52电话:0247-78-2552营业时间:07:00 - 12:00(周六日公休)
如果「吃」只是为了填饱肚子,那「食物」也未免太无趣了~~《小虎食梦网》部落格、粉丝团
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