藍莓不含藍色色素 為何外觀呈藍黑色？

（首图来源：pixabay）

【文‧Emmastein】

蓝莓这种水果不含任何蓝色色素，为何外观呈蓝黑色或蓝紫色？英国布里斯托大学团队最近发现秘密不在果肉或果皮，而是蓝莓外皮蜡层有种微型结构散射蓝光和紫外线，导致蓝莓从人眼看来呈蓝色。

这项规则适用许多颜色类似的果实，包括西洋李、黑刺李、杜松子。

我们知道蓝色在自然界是罕见颜色，很少有天然有机化合物能赋予生物蓝色，蓝色岩石矿物如蓝宝石、青金石同样难以取得，为什么蓝莓这么幸运是蓝色？

和大多数植物一样，蓝莓表面有层薄蜡是防水、防感染保护层，布里斯托大学研究员 Rox Middleton 团队于是怀疑蓝色原因一定来自水果外部。

团队取出仅两微米厚的蜡层并在一块纸板上重新结晶，制出具蓝莓颜色的超薄结晶涂层，仔细观察发现晶体结构随机分布散射蓝色和紫外线，表明蓝莓之所以呈蓝黑色，是因蜡层内这种散射蓝光和紫外线的微型结构。

蓝莓这种紫外线反射良好的蓝色涂层，为生物相容性蓝色涂料、着色剂开辟全新用途，团队希望找到更简单方法提取以加入人工工程材料。

新论文发表在《科学前缘》（Science Advances）期刊。

【本文章由科技新报授权提供，更多精彩内容请详科技新报官网】