乐山、自贡之外,它是四川最被低估的小吃圣地,还藏着秋景天花板

要论国内赏秋的天花板,总是离不开阿勒泰、呼伦贝尔、稻城亚丁等等这些地方。

但无论选择哪条路线,都需要较长的假期。这对于大多数人来说是不现实的,因此,我们给大家挖到了一座四川小城,它不仅拥有最顶流的秋色,还是冷门的美食之都。

它是古蜀文化的发源地,有着千年历史,却又是深藏不露的川东北城市;

它自然风光优美,北方的雄伟壮观与南方的秀美温婉在此完美融合,有着 “川东北氧吧”之称;

它还是继乐山、自贡之后,四川最被低估的小吃圣地,就连成都人都会专程来吃。

这里便是“巴山夜雨”的四川 · 巴中。

巴中市,位于四川盆地东北部。境内旅游资源丰富,拥有光雾山、诺水河、米仓山、恩阳古镇、南龛石窟、空山国家森林公园等景点。

尤其是光雾山,每年秋季,满山红叶如火,层林尽染,开启了一场绝美的视觉盛宴。

重点是,巴中还是深藏不露的美食小城。除了有油茶、鸡丝豆腐脑、银耳羹、提糖麻饼等小吃外,还有枣林鱼、腊肉煨土鸡、恩阳十大碗这些家常味,连吃一周都能不重样。

巴中人的一天,从一碗油茶开始

01.巴中油茶

巴中油茶采用优质糯米,打碎为细粉,文火慢煮;馓子采用小麦面粉自然发酵,搓成小条拉细油炸,炸至面圈变硬之后,翻转将其扭成梳子状,待成金黄色时,即可起锅。

上桌前再加上一勺各家秘制的辣油,入口之后醇香粘稠,满嘴生香。

店铺推荐:

魏油茶:油茶界的老资历,馓子都是每天现炸的,酥脆的很,米糊也很浓郁

02.鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑源于解放初期,是用黄豆磨成浆制成的,然后将煮好的鸡肉撕成细丝撒在上面,再加上熟油海椒,香菜、花生米等配料。

入口时,豆腐脑瞬间在口中化开,带来丝滑的感觉,而鸡丝则提供了一定的嚼劲。

店铺推荐:

蒸饺鸡丝豆腐脑:除了鸡丝豆腐脑之外,蒸饺和粉蒸牛肉也不错

03.巴中酱肉包

如果清晨去逛逛巴中的菜市场,就会看到满大街的酱肉包子店。

巴中的包子,用料非常“讲究”。一般只有两种馅,葱肉和盐菜,葱足馅多。一口咬下,味道咸鲜,还有一抹麻辣味,里面添加了花椒,吃起来有独特的风味。

店铺推荐:口留香包子

04.黄羊砂锅米线

黄羊是巴中本地的品种,羊肉肉质极为细嫩。经过长时间卤制的黄羊肉,没有膻味。切成薄片后加入砂锅中,与米线、高汤的味道相互融合,每一口都能品尝到羊肉的鲜美。

而鲜米线在砂锅中煮制后,吸收了高汤的鲜味,口感爽滑劲道,吃起来有嚼劲。

店铺推荐:

松果子米线:巴州区的资格老店,现点现煮,10块钱一碗,性价比很高

05.巴州肥肠粉

作为四川的顶流,来了巴中,怎能不嗦一碗肥肠粉呢?

巴州肥肠粉通常以麻辣口味为主,粉条的爽滑劲道、肥肠的软糯有嚼劲,再加上豆芽、豌豆等配料的脆嫩,使得每一口都有多种口感在口腔中交织。

有的还会单独加上一个肠结子,一口爆浆,再配上粉,真的太爽了。

店铺推荐:

水井街老字号李姨肥肠粉:巴中的老字号店,也是水井街的代表性小吃,放的料很多

最冷门宝藏小城,来巴中必吃的小吃

01.提糖麻饼

提糖麻饼是巴中恩阳古镇的传统名点,其制作工艺独特,选用优质面粉、白糖、芝麻、饴糖等为原料。

麻饼色泽金黄,上面布满了饱满的芝麻,一口咬下去,酥脆可口。

店铺推荐:

尹记提糖麻饼:巴中麻饼里最出名的一家了,就在恩阳古镇,麻饼都是每天现烤的

02.巴中串串

论地道的巴中街头美食,还得看平昌的大锅串串。

各种食材串在竹签上,放入锅中煮熟后捞出,蘸上由辣椒油、花椒油、蒜泥、葱花等调制而成的调料。串串香种类丰富,有荤有素,几个人围着一口大锅,拼桌来吃。

店铺推荐:

李眼镜麻辣串酸辣粉:开了几十年,算是平昌串串界的扛把子,味道偏辣

03.银耳莲子羹

巴中的通江是我国的“银耳之乡”,这里出产的银耳口感软糯。

先将优质莲子、银耳分别用纯净水泡发,捞起,再把莲子、银耳放入锅中,加入冰糖和水,慢火细炖熬制而成。口感浓甜润滑,稍一入口便甜糯滑润,令人餍足回味。

店铺推荐:蒸饺鸡丝豆腐脑

川味不止有热辣,还有一缕如江南般的“鲜”

01.罐罐饭

罐罐饭是用砂锅“罐罐”,加柴火焖出来的米饭,里面通常还会加入腊肉、四季豆、土豆、火腿等配菜。

刚焖出来的米饭粒粒分明,吃的时候再配上一碟泡菜。

店铺推荐:阿婆罐罐饭

02.枣林鱼

“不吃枣林鱼,就不算来过巴中”。出产枣林的鲜鱼,对水质要求很高,肉质也比鲈鱼、花鲢鲜嫩。

在佐料搭配上,煮鱼必须用山泉水,配上适量的大葱、生姜、干红辣椒,自制猪油等,这样煮出来的鱼才有独特的味道。

当然,如果能吃辣,也可以选麻辣的锅底,入口鲜辣无比。

店铺推荐:

巴中枣林鱼旗舰店:这家馆子依江而建,可以一边看风景,一边吃鱼,氛围感拉满

03.腊肉煨土鸡

来到巴州区,随便走进一家川菜馆子,都能见到腊肉煨土鸡的身影。

它主要用的都是当地优质的土鸡和农家产的腊肉为主要原料,然后再搭配上葱、姜、蒜、辣椒,入锅烹饪而成。腊肉口感紧实,土鸡肉质鲜嫩,完全能媲美东北的铁锅炖。

店铺推荐:土家吊锅鸡

04.黄羊滋补汤锅

黄羊滋补汤锅是以“亚洲第一羊”南江黄羊、光雾山矿泉水及天麻、当归等十多味中药材为原料,采用独特工艺制作而成。

这种羊食百草,喝山泉,做出来的羊肉汤,滋补不膻,肉嫩不绵。每年冬天在南江的大街小巷,都飘荡出一阵阵羊肉汤的香味。

店铺推荐:黎老幺光雾山黄羊汤锅

05.恩阳十大碗

恩阳十大碗,顾名思义就是用十个大碗分别盛装十道不同的菜品,主要菜品有刀口丸子、坨子肉、炸酥肉等。

民间流传着一句顺口溜:“品(碗)、鸡、鱼、扣(肉)、酥(肉)、籴、坨、海带、八宝饭、虾米汤”,将十大碗所有菜品全部概括。

店铺推荐:古镇十大碗

旅行TIPS

1.3日线路参考

DAY1:巴中→光雾山→光雾山镇

DAY2:光雾山镇→南龛石窟

DAY3:恩阳古镇

2.交通指南

飞机:巴中恩阳机场

火车:巴中站、巴中东站、巴中西站

自驾:成都到光雾山400多公里,自驾约5小时

巴中,比成都安逸,是一座松弛感拉满的历史小城。

它很冷门,但好吃、好看又好逛,很适合川渝地区的朋友秋季短途出行!

本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!

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