妈妈做菜少一动作 全家上吐下泻 儿盲肠炎开刀

若手部带有伤口去做菜，伤口中的细菌有可能污染到食物。（示意图，Shutterstock／达志）

食安风暴下，自煮就会比较安心吗？外科医师陈荣坚指，曾收治一家4口上吐下泻，其中就读高中的儿子还发生盲肠炎，紧急开刀，经追查祸首竟是来自于妈妈，她手指有个小伤口，带有金黄色葡萄球菌，却直接去煮饭，细菌污染到食物，害得全家食物中毒，其实要避免很简单，就是「戴上手套。」

陈荣坚上「医师好辣」节目中指出，金黄色葡萄球菌是食物中毒常见致病原，他有次去会诊一名已住院1周的高中少年，诊断是盲肠炎，妈妈就觉得很奇怪了，为什么儿子一周前是因上吐下泻肠胃炎住院，住院1个礼拜才说有盲肠炎，是不是有延误诊断的问题。

医护人员追查原因，原来一周前，少年一家4口因上吐下泻住院，经细菌培养，是因妈妈手指上有个小伤口，没有包扎就去煮菜，其实那时候手已经有金黄色葡萄球菌了在，料理过程细菌污染到食物，造成全家集体食物中毒，少年病情特别严重，所以住院治疗。

为什么住院一个礼拜才盲肠炎？陈荣坚说，我们身体所有组织，都会有动脉血流过去，再有静脉的血流或淋巴回流，「这个高中生前面是因食物中毒，造成急性肠胃炎，造成他全部肠胃肿胀之后，虽然已经消炎了，可是盲肠部分消肿比较慢，淋巴与静脉回流被阻塞，所以就变成盲肠炎。」

陈荣坚说，其实少年进急诊的时候，是真的没有盲肠炎，后来才发生此急性病况，所幸手术后恢复良好，他一并也叮咛这名妈妈，如果日后手部有小伤口，记得要戴上手套再做菜。

肝胆肠胃科医师张振榕指出，金黄色葡萄球菌所产生的毒素是抗热的，就算加热也无法去除。