麦当劳的触控点餐机被誉为就业杀手 但令人惊讶的事情发生了

触摸屏自助服务终端为厨房工作人员增加了额外的工作，并促使顾客点比在收银台上更多的食物。（图：shutterstock／达志）

美国有线电视新闻网（CNN）报导，自25年前首次推出以来，麦当劳和其他快餐连锁店的自助服务亭（自助触控点餐机）一直是就业杀手。但相反的，触摸屏自助服务终端为厨房工作人员增加了额外的工作，并促使顾客点比在收银台上更多的食物。

自助服务终端展示了技术在速食和零售环境中的意外后果，包括自助结帐。连锁店现在正在得来速车道上试验人工智慧，自助服务亭的经验为他们提供了借鉴。

如今，公司不再更换工人，而是部署自助服务终端，将劳动力转移到其他任务中，例如移交取货订单、说明增加销售额、轻松调整价格和加快服务速度。

Shake Shack执行长罗伯特·林奇（Robert Lynch）在上个月的财报电话会议上表示，自助服务亭「保证在客户订购时向他们推荐奶昔或薯条等追加销售机会」。「有时，当你有40个人排队时，这并不总是员工的优先事项。你要尽快度过难关。」他说，自助服务终端还将员工从收银台后面转移到维护用餐区、为顾客送餐或在厨房工作。

一些麦当劳加盟商—拥有并经营着美国95%的麦当劳—现在正在推出可以接受现金和接受零钱的资讯亭。但即使在这些地方，麦当劳也在将收银员重新分配到其他角色，包括新的「客户体验主管」工作，帮助客户使用自助服务终端并协助解决任何问题。

「理论上，自助服务终端应该有助于节省工作力，但实际上，由于移动订购和配送，餐厅增加了复杂性，而自助服务终端节省的工作力通常会被重新分配给这些工作，」数据分析公司Placer.ai的餐饮和零售行业分析师 RJ Hottovy 说。资讯亭 「在餐厅中创造了一家餐厅」。