南回公益餐车 山羌、蜗牛披萨抢手

南回公益餐车专案经理张淑媚说，主打的招牌「山羌披萨」，非常受顾客青睐。（庄哲权摄）

跟着披萨里的山羌，走进南回！台东县南回健康促进关怀服务协会推动「公益餐车计划」，利用部落食材研发出不同口味的披萨，其中以招牌的山羌披萨最抢手，还有蜗牛披萨等充满野味的美食，满足了民众尝鲜的欲望，也点亮部落青年回家的路。

台东县最南端的达仁乡排湾族部落，是个遥远又容易被遗忘的偏乡，在雨后的道路旁、田野间，有不少捡蜗牛的妇女，还有下山的猎人，扛着山羌送到南回协会办公室，这些野味原是族人的最爱，现在摇身一变、都成了公益餐车的食材。

暑假期间，公益餐车开进台东市铁花新聚落市集，山羌披萨、蜗牛披萨，特殊的「原」味让外地游客惊艳不已，另外还有培根、三杯鸡、牛肉、时蔬等大众化口味，也让人食指大动。

餐车劳动部专案经理张淑媚表示，公益餐车团队采用南回谷物3宝树豆、小米、红藜打成谷粉烤出黑、白、红3色披萨饼皮，颇受青睐，而主打的山羌（山产）、蜗牛野味披萨，许多外地客都抢着尝鲜，还会好奇追问吃下肚的蜗牛、山羌哪里来，工作人员能借此和客人分享部落文化，形成有趣的互动。

张淑媚指出，该协会附设「捌个零社会企业」，于2019年在裕隆集团及善心人士协助下，由「畸零地」协力设计，打造这辆窑烧披萨餐车，除了在南回各夜市巡回以外，也会到台东市及东海岸参加各种活动，甚至受邀参加屏东、台南、花莲活动，只是台东县地形狭长，这段路跑起来格外辛苦。

张淑媚说，公益餐车推出后已逐渐打出知名度，每个月营收平均6到10万元，部分回馈给协会附属单位，近两年来受疫情影响，收入锐减，如今疫情逐渐解封，再度看见希望，但还是要继续努力打拚。她强调，公益餐车除了卖披萨，带给当地居民工作机会外，更重要的是提供技能培训，让族人或返乡青年有自给自足的能力。