【濃情農事】美農米：美濃菸葉與稻米的前世今生
「期待扩展稻米耕作面积，打造农企业。」曾毅平说。
【文字 郭正伟／摄影 吴尚鸿】
「作为生产者，你觉得高雄147号怎么煮最好吃？」爱吃如我，采访总最爱先问这种事。
燄日高照，曾毅平笑起来，以他绿黄稻作轻轻摇晃的比赛田为背景，世界跟他的表情一样明亮，「怎么煮都好吃！但我觉得，最好吃的方法，应该是包装上写的。」他指的，是美浓区农会自创品牌、申请商标的「美农米」，特别为高雄147号香米打造独树一帜亮橘包装，上头就印着烹调法。
图a最讲究的吃米之道需慢慢来。
图b最讲究的吃米之道需慢慢来。
今年三十七岁的曾毅平，二○二三年以高雄147号米拿下「美浓地区良质米竞赛」冠军，晋身最年轻的美浓冠军米王；同年在农业部农粮署举办的「台湾稻米达人冠军赛」中，也以新人之姿拿下「好米组」亚军。他谦虚表示受到许多种稻前辈、专家学者的协助，才会有这样的成绩。
但，其实不只是曾毅平，美浓区农会契作的高雄147号，自二○一四年起便连年于全国米质竞赛中斩获亮眼成绩，在在展现美浓于后烟叶时代「稻业经济」的成功转型。
高雄147号香米成为美浓稻业转型契机。
带迷人芋香的在地好米
「其实以前我觉得什么米吃起来都感觉差不多。但开始契作之后，才发现好像147真的比较符合我的口感喜好。」问到自家种的米好吃在哪里，曾毅平带点害羞表示：「我也说不太出来，就是适口性很好，有黏性，但又不像糯米那么黏，同时粒粒分明。咬起来带一点淡淡的芋头香，放凉也不会变得过硬。满好吃的。」
提起返乡种稻缘由，曾毅平带点玩笑口吻坦诚：「就是单纯不想在外面上班。」一开始在田间的入门技术，都是从务农的父亲传承而来。「虽然小时候有帮农经验，但其实都没有特别的印象。」曾毅平气质有礼、谦虚，却又对种植技艺与想法、需求有充分认知与自信：「种稻最简单。」但他所谓的「简单」，放大尺度来看，其实也与美浓在地农业发展历程息息相关。
烟楼林立的彼时风景
过往美浓最为人所知的是畜猪与种植烟叶。
传统农业时代的美浓平原，常见以「两季稻、一季烟」方式轮作；两期水稻，里作则种植烟叶。由当时台湾省烟酒公卖局（今台湾烟酒股份有限公司）契作与专卖烟叶，在七、八○年代的烟叶经济高峰期，产量几占全台之冠，美浓有了「烟城」之名。
往日美浓曾满布烟田。 （摄影 孔迈隆／提供 美浓区农会）
过往风景总见烟田与烟楼。 （照片提供《月光山》杂志）
创办「成龙の蔬果」品牌的美浓在地乡亲萧成龙，分享成长时期在烟叶田间的帮农经验，「我们现在都会说公务员、银行员是铁饭碗，种烟叶对当时的人来说也像是一种铁饭碗。」几乎每个种烟叶的人，家里都会有座烟楼，萧成龙说，烟叶季从开始到收成，农村总动员，小孩子们也不例外，整土、育苗、制作苗床。「这家做完，又再去帮别人家，赚我们的零用钱。」
烟叶种植、采收皆需要大量人力。收成后，为了及时将烟叶烤干，烟农还需要二十四小时轮班，以便注意火候、适时翻动烟叶，维持品质。客家「伙房」式家族共同体，因此显得更紧密，另外邻里或血缘关系相互合作的「交工组织」，也应运而生，将农村生产效能提升至最大化。
烟叶农务需要大量人力投入。 （摄影 孔迈隆／提供 美浓区农会）
一个时代的结束与出路
长期深耕美浓文化传承的温仲良，为我们简述其中发展：烟叶、肉猪与稻米，曾建构起美浓农村经济鼎盛实力。只是一九九七年全台猪只遭口蹄疫疫情打击，台湾被世界动物卫生组织列为疫区；而二○○八年起，政府也在高屏溪推动离牧政策，公告拦河堰上游集水区范围为「水质水量保护区」，美浓猪只畜养就此终结。
而烟叶呢？「二○○二年台湾加入WTO，废止近百年的烟酒专卖制度。美浓烟叶经济大概也就结束了。」温仲良说。台湾烟酒公司逐步结束烟叶契作，烟叶生产盛况就此走进历史。
九○年代便预见农事萧条的在地居民与各界人士，早已提前研议、奔走，为美浓平原在地经济发展寻找出路。
温仲良在内的在地人，努力为美浓发展寻新路。 （摄影 陈玠廷）
来吧！用契作稻米突围
推动稻米产业转型，公粮种植与品种契作并行，便是其中重要策略之一。
二○○二年起，美浓区农会以美农米为自创品牌商标，经营包装米。契作稻种历经台稉2号、高雄145号；二○一二年取得高雄147号技术移转与品种权，成为现在美农米单一契作品种。
「除了跟我爸爸学技术，农会会举办研习，也可以从那边得到种植的技术与知识。」因此收获良多的曾毅平说：「研习讲师多是高雄农改场的研究人员，我也会课后请教问题，像是该怎么用肥、用肥的时间点等。有现在这些成绩，都是这些老师的协助。」
农会建立健全契作模式，从稻种授权、育苗、收割、烘干与仓储，均为高雄147号专用；农会推广部也积极在契作前举办说明会，不定时举办讲座、研习，协助提升植稻技术，促进稻农相互交流等，「在美浓种稻」的入门才因此变得简单。
上市即销售一空的得奖米。 （照片提供 美浓区农会）
曾毅平感谢高雄农改场的诸多技术指导。
另外，农民愿意选择与农会契作，还有个重要诱因。「跟农会契作147，收购价格会高一点。转换成『米存折』的比率也比较好。」曾毅平解释。米存折是美浓区农会独步全台首创的「白米寄存」模式，让农人在需要时，可自行至农会提领高雄147号白米。
「让稻农能吃到自己种的米，或是送给亲戚朋友一起品尝，是米存折初衷。」
美浓区农会独步全台的米存折。 （摄影 曾毅平）
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