女主播公开3道年菜食谱 春节挑战带1岁儿搭长途车返乡

张龄予展现主持之外的另项才能，亲自下厨示范三道年菜，展现好厨艺。（图／林士杰摄）

美女主播张龄予2023年转换跑道，主持健康资讯节目《健康零距离》大获好评，同时间她也专研各项证照，接连考上中餐丙级、咖啡、调酒、健康管理师、熟龄绘本推广员等证照。迎接新的一年她接受时报周刊CTWANT专访，大秀好手艺，亲自下厨示范「脆溜麻辣鸡球」、「茄汁瓦片鱼」、「鱼香茄子」三道年菜，她笑说：「这三道菜红通通的，祝大家新的一年红红火火、喜气洋洋。」

张龄予做菜前备料细心刀功也不赖。（图／林士杰摄）

张龄予2022年结婚怀孕，同年9月初告假主播台待产、11月顺利生下宝贝儿子「小班长」，今年除夕已计划带儿子全家一起回先生林子扬的花莲老家过年，她直言很担心小班长无法长时间待在车阵中，日前已开始训练1岁多的儿子坐安全座椅，「去年小孩还小，这次是新的体验，现在已经来回宜兰过了，只是偶尔有哭闹，但是还撑得住，到时不知道会发生什么状况？小朋友也是第一次搭这么长程的车程，我们也在慢慢地教小班长适应」。

下厨时动作俐落，但张龄予对于家人不太捧场她的菜小小抱怨了一下。（图／林士杰摄）

这次重回当初准备考照的「诠胜烹饪调酒补习班」与许美云主任一同准备年菜，张龄予说做菜不难，只要搞清楚逻辑分别处理就好，「脆溜麻辣鸡球」、「茄汁瓦片鱼」、「鱼香茄子」这三道年菜，从备料到上桌1小时内就能搞定。她透露自己口味偏重，下调味料经常不手软，所以特别找了主任在一旁监督，避免下手太重，张龄予说今年还想加考西餐丙级证照，「这样中西餐都会有基本概念」。

张龄予完美示范「脆溜麻辣鸡球」、「茄汁瓦片鱼」、「鱼香茄子」三道红通通年菜。（图／林士杰摄）

她说：「当初会考中餐丙级是因为从小很喜欢做菜，但大家都不敢吃我的菜，想说考个证照比较有保证。」不过证照到手后拿了考试用的72道菜单给先生挑选，却只挑了煎牛排、煎干贝两样，让张龄予直叹气说：「那么辛苦去上厨艺课，却不享受成果，目前最捧场的是儿子，煮好打成婴儿副食品都吃得津津有味。」

三道年菜秀色可餐充满年味喜气洋洋。（图／林士杰摄）

去年4月正式转主持，节目播出超过2百集，意外收获不少长辈跟年轻女生的粉丝，自觉很有收获，「我失智的阿公也都会看我的节目，他知道有孙女，但没有办法跟电视上的我连结起来，很开心自己孙女的形象可以一直活在阿公的心目中」。

张龄予与准备考照的许美云主任一同准备年菜，她觉得只要搞清楚逻辑分别处理就好，做菜并不难。（图／林士杰摄）

她也直言新的一年希望继续深化主持，张龄予说不少人是因为转战节目主持后才开始认识她，「未来希望可以继续接下正向的节目，像是亲子、两性等等，过去虽然在萤幕前10多年，但是都是新闻主播的样子，现在很像是突破枷锁，而且当妈妈之后看事情角度很不一样，很期待不同的样貌在公众面前出现」。

从主播跨足主持界，张龄予主持健康资讯节目《健康零距离》大获好评，播出已超过两百集，收视更是同时段第一。（图／翻摄自张龄予脸书）

脆溜麻辣鸡球

材料：鸡胸肉、小黄瓜、葱、姜、蒜头、花椒粒。

调味料：盐、胡椒粉、米酒、太白粉、酱油、米酒、糖、白醋、番茄酱、水、香油。

做法：鸡胸肉用盐、米酒等调味料腌入味沾干粉成球状备用，小黄瓜丁过油备用。取锅烧热加入4杯油，油温150°C放入鸡块，以中小火过盐捞起。取锅烧热加油，放入蒜片、干辣椒段、花椒粒、姜片、葱段，以小火爆香至有香味，加入水，再加入鸡球拌匀，最后加入小黄瓜丁，以中火拌炒均匀后即可。

茄汁瓦片鱼

材料：鲈鱼1条、红萝卜、青椒、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒、白醋、番茄酱、糖、香油、水。

做法：鱼片以盐、胡椒粉、米酒等调味料先腌过，与鱼头、鱼尾沾太白粉，红萝卜水花片、青椒片过油备用，取锅烧热加入5杯油，油温160°C，一片片放入锅中，待上色浮起酥脆后即可捞起，鱼头、鱼尾炸酥后排盘，之后将锅烧热加油放入姜片爆香，加入白醋、番茄酱等调味料煮滚，依序放入鱼片、红萝卜片、青椒片、洋葱片等，最后即可装盘。

鱼香茄子

材料：茄子、蒽、姜、蒜头、猪绞肉、红辣椒、辣豆瓣酱、酱油、酒、糖、香油、水、白醋、太白粉。

做法：取锅烧热加入4杯油，油温 160°C，茄子过油至外皮起皱纹捞起备用，之后放入葱末、姜末、蒜末及绞肉炒香，再加入辣豆瓣酱拌炒，加入茄子，小火焖煮2分钟，加入红辣椒末、太白粉水，撒上葱花拌匀即可。

张龄予透露过年将带着宝贝儿子「小班长」，全家一起回先生的老家过年。（图／翻摄自张龄予脸书）

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