全家营收创新高！鲜食排行Top5曝光 冠军卖到5亿元

全家持续优化鲜食结构，日前也推新的蔬食品牌「植觉生活」满足弹性蔬食者，包括「蔬食鲔鱼饭团」、「小卤青蔬」等。（全家提供／朱世凯台北传真）

全家便利商店成立正式迈入35年，董事长叶荣廷于今（17日）媒体餐会表示，今年上半年营业额470亿，创下历史新高。不讳言过去三年疫情对实体便利商店影响甚钜、且大幅改变消费惯性，其中唯独「即食型自有鲜食」业绩一路长红，全家今年泛鲜食占营收比例已突破三成大关，提前两年达阵。而民众到全家最爱买的鲜食排行也曝光，冠军由鲔鱼饭团拿下，光一年就卖到5亿销售额。

叶荣廷指出，全家为强攻鲜食，已陆续投入至少百亿元布局基础建设，近三年泛鲜食连年都以至少一成成长中，今年上半年也已交出年增两成的亮眼成绩，迄今已打造出近30款的亿元级鲜食单品。其中前五名包括鲔鱼饭团、日式猪排佐咖哩欧姆蛋烩饭、香辣酱香肠蛋炒饭、大满足麻酱凉面、鸡肉饭饭团，其中冠军鲔鱼饭团就创下5亿销售额。

全家分析鲜食起飞原因，主要为「本质精进」、「趋势洞察」、「全餐期支援」三大面向；一是以专卖店为标竿，硬体设备及研发技术两路并进，打造出Let's Café、义大利面uno pasta、甜点minimore、匠土司、金饭团等鲜食品牌；二以消费者需求为出发点，洞察健康饮食与低碳蔬食新趋势，陆续推出健康志向、植觉生活等系列商品，满足不同机能需求的餐食趋势；三为瞄准不同餐期搭餐缺口，推出妈妈煮艺、打造新型态熟食区，以冷藏／冷冻配菜、SO HOT炎选现作即食点心，随时支援不同餐期的餐桌需求。

另外，更因应民众食安意识提升、重视商品成份单纯，率先提出鲜食Clean Label安心少添加政策，以及友善食光惜食促购机制与AI精准订购系统，将鲜食品质、订购到销售机制皆全盘进化规划。