日圆贬值 日本三大牛丼连锁均涨价

松屋食品于9月下旬将在关东以外销售的牛丼（中碗）由320日圆涨到380日圆。吉野家于10月29日将牛丼（中碗）」涨价39日圆至426日圆，为7年来首度涨价。12月20日，食其家宣布，中碗牛丼将由现在的350日圆涨到400日圆，是自2015年4月以来的首次涨价。

主要是因为原材料牛肉的价格暴涨。2021年秋季，牛丼连锁店使用的美国牛五花肉批发价（冷冻品、大客户批发价）为1075日圆/公斤左右，达到2020年夏季最低价的近2倍。

日本餐饮行业使用的食材大量依靠进口，日圆不断贬值也造成影响。目前的汇率为1美元兑114日圆左右，比2020年底贬值了大约10.7％。

此外，日本国内的人手紧缺也越来越严重。据Recruit公司统计，11月餐饮店等食品类企业的招聘平均时薪（三大都市圈）为1062日圆（约台币260元），年增31日圆（3％），连续2个月创下历史最高纪录。