日本Sukiya冻未条 大碗牛丼喊 涨

《日经新闻》报导，Sukiya的营运商Zensho Holdings宣布，自本周三（29日）起，大碗牛丼将调涨10日圆变成480日圆；超大碗牛丼价格将涨至630日圆，顾客得多付50日圆，涨幅为8.6％。至于标准碗牛丼售价暂不调整。

Sukiya的死对头吉野家（Yoshinoya），早在2014年就有涨价动作，将标准碗牛丼向上调涨80日圆，但让吉野家付出客源流失的惨痛代价，至今都还没止血。面对Sukiya的涨价决定，吉野家表示不打算跟进。

这是Sukiya继2015年之后又一波涨价行动，不过当时将标准碗牛丼价格调涨到350日圆后，特别将牛肉与洋葱增量20％，主打超值份量以挽回顾客。

这回Sukiya纯粹是将多出的成本转嫁到消费者身上，但预料食材成本与人事薪资将有增无减，展店步调恐也随之放慢。

若是Sukiya无力吸收持续增加的成本，届时该连锁牛丼龙头恐怕别无选择，连标准碗牛丼都得跟着调涨。

Sukiya之所以硬着头皮宣布涨价，主要是牛丼的两大食材─美国牛肉与日本米持续上涨。此外，Sukiya得增聘兼职员工而加重人事成本负担，这起因于Sukiya各分店于深夜时段只安排1人看店，在2014年演变成过劳丑闻而饱受舆论抨击，但也让Sukiya明显感受到劳力成本上升的压力。

为缓和调涨日本国民美食牛丼带来的冲击，Sukiya将采强调使用日本国产米的宣传策略。