三丁包、翡翠烧麦……杨澜和老友单霁翔从茶点开始品“非遗”

今晚，大型非遗焕新纪实节目《新生万物》将在江苏卫视首播。为了让国家非物质文化遗产更好地为人所了解，发起人杨澜将探访11个非遗项目，以多维视角挖掘非遗“新”魅力。在第一期节目中，杨澜邀请文化老友、中国文物学会会长单霁翔来到扬州，体验非遗项目之一富春茶点的制作技艺。

凭借色香味俱佳的淮扬菜，扬州在2019年就被联合国教科文组织评为“世界美食之都”。此次杨澜和单霁翔碰头的地点富春茶社也大有来头。这个始创于1885年的老字号，被公认为淮扬菜点的代表。面对一桌子的茶点，杨澜介绍说：“乾隆曾经六下江南，到扬州都是要吃点好吃的。”然而，茶点可不是那么容易吃到的，两人要分析出八位文人的名句对应的菜品才能品尝。“天下没有白吃的早餐！”杨澜打趣道。林清玄所说的“名雅味醇，去腻生津”指的是什么？汪曾祺又曾作出怎样的点评？究竟杨澜和单霁翔是否如愿以“尝”？《新生万物》首期揭晓答案。

在后厨白案区，杨澜和单霁翔向国家级非遗传承人徐永珍、富春茶点制作技艺传承人叶千金拜师，学习三丁包和翡翠烧麦的制作。当被问及是第几代徒弟时，徐永珍笑称单霁翔是自己的“关门徒弟”。而在红案区，淮扬名菜烫干丝的玄妙之处正式揭晓——淮扬菜的一大特色，在于将并不名贵的食材做出精致的感觉，这就要求厨师必须有极其精湛的刀工。烫干丝的绵软口感，正是依仗于此。面对这样的考验，杨澜竟也用自己略显生涩的刀工完成了这项高难度工作。

节目中，观众不仅可以跟随杨澜等人以体验者的视角了解非遗，还可以通过小剧场沉浸式读取非遗背后的历史故事。首期节目的小剧场以花匠家孩子为切入口，讲述了三一先生在富春茶社留下“花开富贵满堂春”手书的神秘传说，也演绎了年轻时的徐永珍如何带富春茶社远渡重洋入驻日本西武百货的故事。

择一业，忠一生，不为繁华易匠心。正如节目中非遗传承人所说，即使食客注意不到三丁包的32道褶，制作者仍然会以这个标准要求自己。跟着《新生万物》一起开启非遗焕新的旅途，一切伟大皆由双手创造。