台中加盟展合作意向书签订1,251张 AI、自动化成创业热门元素

餐饮业缺工，未来朝向AI、自动化、机械化发展将是必然趋势。图／业者提供

台中连锁加盟创业大展今（6）日圆满落幕，根据台湾连锁加盟促进协会统计，今年合作意向书签订1,251张，观展民众留下的后续追踪资料多达2,894多笔，未来预计将在台中展店逾1,000家实体门市。

为了让加盟主及消费者安心，不少餐饮连锁品牌都加强食安把关机制，例如马祖美食的中央工厂，除了采购食安法规认证的原物料之外，更加码通过ISO 22000、HACCP国际产品出口双认证，在台中展期间也受到加盟主的青睐，四天收获超过30张加盟意向书。

经营品牌26年的老板李德爱表示，创业的灵魂在于产品品质，公司从工厂生产配送，到专业一对一教育训练，严格控管每份产品口感都能与总部一致，也确保加盟主生存率以及长久经营。

主办单位台湾连锁加盟促进协会指出，观察近期食安风暴的主因，很大一部分来自于餐饮业缺工问题，造成第一线门店人力不足、顾此失彼，难免影响服务流程或餐饮品质，因此餐饮业朝向AI、自动化、机械化发展将是必然趋势，像是引进自助点餐机、智慧厨房等设备，留下宝贵人力资源掌握产品品质与把关食安。

以手摇饮品牌TeaTop为例，就引进了全新的智能吧台，可以每天自动校正茶汤、牛奶比例，不仅一年能省下高达80万人力成本，也能减少教育训练时间与人为操作疏漏，确保品质无虞；十九甲鸡排则首创「舒肥鸡」即时加热智贩机，采用机器手臂进行操作，以自动化流程避免人为污染，同时提升效率解决缺工。

台湾连锁加盟促进协会为了打造安全加盟创业环境，特别结合了产官学界政府官员与专家，共同建立「总部认证」机制，以ESG为核心架构，采三阶段严格审查评分，包括公开揭露文件、财务健全程度、内部管理、节能减碳等面向核发认证，形塑优质加盟体系认定标准，民众选择加盟品牌时，认明「总部认证」核可厂商，让创业更加安全、成功率更高。