脱水蔬菜包从何而来

让宇航员能够吃上含有蔬菜的太空食品，补充足够的营养，这便是脱水蔬菜研制的初衷。创造的灵感很多时候来源于人们对生活、工作的需求，这些都少不了创新者细心的观察。

作为最受欢迎的速食之一，方便面可以是你熬夜加班的精神伴侣，也可以是你追剧时的必备单品。而方便面中那个小小的蔬菜配料包，可不要小看它，因为它的存在，不但使煮好的面看起来色泽鲜艳美观，更增加了方便面的营养。

配料包中的脱水蔬菜，也叫复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。特殊的处理工艺使得蔬菜原来的色泽和营养成分基本保持不变。脱水蔬菜易于储存和运输，能有效调解蔬菜生产淡旺季的蔬菜供给，特别是能够保障特殊环境下人体对蔬菜营养成分的需求。

当年在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局（NASA）为了使宇航员在太空中也可以吃到蔬菜补充维生素，发明了冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含有的水分脱去，而蔬菜中的叶绿素和维生素仍能保存，便于存储、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水分，使其重量降低20%，而营养成分却可以保留98%。

让宇航员能够吃上含有蔬菜的太空食品，补充足够的营养，这便是脱水蔬菜研制的初衷。

航空计划中诞生的脱水蔬菜是通过冷脱水技术制作的，但其实脱水蔬菜的制作工艺并不是单一的，可以分为自然晾晒和人工脱水。人工脱水产生的脱水蔬菜可以分为AD蔬菜（通过烘干脱水的方式制作的烘干蔬菜）和FD蔬菜（使用冷冻脱水的方式制作的冷冻蔬菜）。

图/杨琳

当然，脱水处理的实物并不是只有蔬菜，很多肉类也是可以进行脱水处理的。我们常常吃的牛肉干就是这类产品，甚至我们在方便面小小的蔬菜包中还可以见到脱水鸡蛋、脱水肉丁、脱水虾仁等身影，而脱水水果在当今社会也是大受欢迎。脱水蔬菜应用广泛，几乎涉及到食品加工的各个领域，它不仅能用于提高产品的营养成分，增加产品色泽和风味，还能让产品的品种更加丰富，极大改善了广大消费者的食品结构。

随着现代科技的发展及应用，蔬菜的季节性和时令性大大减弱，人们在寒冷的冬季也能吃到种类丰富的蔬菜。但是，脱水蔬菜却依然有它不可替代的用途。

比如，军事航天及远洋航运等特殊群体的生活中，或在战争中，士兵们往往要辗转多个战区，条件限制了新鲜蔬菜的摄入。这种特殊环境下，脱水蔬菜就发挥了极大的作用。蔬菜可以提供人体必需的很多维生素和矿物质。

创造的灵感很多时候来源于人们对生活、工作的需求，这些都少不了创新者细心的观察。当你产生灵感或想法时更需要坚持不懈的研究，也许成功就会走到面前。不要在乎想法是否过于渺小，因为渺小的事物也有改变世界的可能，所以不要放弃任何机会。（本文由国家知识产权局专利局初审流程部青年工作组编辑整理）

知识产权小讲堂

专利的公开就是使社会公众知道有这样一项专利技术，专利技术不再是一个秘密。这里的知识产权“保护”和“公开”，并不矛盾。

出于对自己智慧成果的保护，拥有技术的人往往想方设法隐藏自己的技术方案。但是现在国家通过法律的方式给予专利充分的保护，那么作为回馈，专利的所有人就需要将专利技术公之于众。这样做既能保护专利所有人的合法权益，又能使全社会充分了解科技进步的最新成果。通过阅读与研究已公开的技术，科学家们能够站在巨人的肩膀上看得更高更远，激发人们迸出更多创新的火花，推动全社会的不断进步。

脱水蔬菜包的故事，可以说是航天技术在日常生活中的应用，也推动了蔬菜脱水技术的发展与进步。你也可以试着留心一些公开报道的尖端技术，从专利申请的公开的信息中寻找灵感，也许你会有更好的想法呢。

编校：苑宝平， 审读：郭丽

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