温故知新 | 保存期只有3天的马斯卡彭，只会拿来做提拉米苏也太浪费了
说到马斯卡彭奶酪，大家最先想到的一定是超级好吃的提拉米苏啦！但是马斯卡彭超级不好保存的特性却让很多童鞋头大，开封后的马斯卡彭保质期只有3天，简直丧心病狂~不想只吃到提拉米苏还能把马斯卡彭用完？那真是太简单啦，108种分身，每一种都是完美存在！
做蛋糕？绝对不是玩笑
——马斯卡彭浆果蛋糕——
把马斯卡彭加在蛋糕里，简直棒呆！
模具：8寸中空蛋糕模
无盐黄油
340g
马斯卡彭奶酪
120g
奶油奶酪
约120g
细砂糖
350g
香草精
15ml
杏仁精（可不加）
几滴
鸡蛋
6个
低筋面粉
315g
草莓果茸（或其他浆果）
185ml
树莓果酱（或其他浆果）
30ml
蜂蜜
5ml
柠檬皮屑
1个
①奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态；无盐黄油室温软化
②将奶油奶酪、无盐黄油、马斯卡彭奶酪、细砂糖、柠檬皮屑混合放入厨师机中，中速将混合物打至质地蓬松、颜色变浅的状态（约5分钟），加入香草精和杏仁精混合拌匀
③鸡蛋打散、低粉过筛，厨师机调至低速，将蛋液与低粉交替着倒入到步骤②的混合物中（低粉-蛋液-低粉-蛋液这个顺序倒），搅拌至混合物融合，没有低粉颗粒的状态（只要混合就好，不要过度搅打）
④舀出约250ml面糊，与草莓果茸、树莓果酱、蜂蜜混合拌匀，备用
⑤将3/4的原味面糊填入模具之中，盖上浆果面糊，将剩下的原味面糊填入，用小勺在面糊表面画圈，使面糊内部形成旋转的花纹
⑥烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤70-75分钟，至插入蛋糕的竹签不会带出碎屑，即可取出，放凉后脱模、切块食用
蓝莓马斯卡彭芝士蛋糕
把一部分奶油奶酪换成马斯卡彭~重乳酪也能做到清新爽朗！
模具：8寸不粘蛋糕模
饼底
消化饼干
220g
无盐黄油
110g
肉桂粉
1g
食盐
1g
香草精
几滴
丁香粉（可不加）
少许
五香粉（可不加）
少许
蓝莓芝士层
奶油奶酪
225g
马斯卡彭奶酪
450g
鸡蛋（大）
3个
酸奶（浓稠）
250ml
细砂糖
180g
柠檬汁
30ml
香草精
几滴
盐
1g
速冻蓝莓
35g
蓝莓
55g
柠檬皮屑
1/2个
装饰
蓝莓
适量
饼底
①消化饼干与其他粉类混合放入料理机中打成细细的粉末状（消化饼干或全麦饼干含油量少，打不成糊状，所以不用担心），取出备用
②无盐黄油隔水融化，与香草精一起加入到步骤①的粉类之中，用小勺拌匀后将混合物填入模具底部，用勺背或手掌将粉类按压平整，送入冰箱冷藏备用
蓝莓芝士层
①奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态
②将步骤①的奶油奶酪与马斯卡彭混合拌匀，加入细砂糖后用打蛋器略微抽打混合物至混合物颜色变浅、体积微蓬的状态
③鸡蛋打散，分次加入到步骤②的混合物中（每次都要确保蛋液与芝士糊完全融合，再加入下一次的蛋液）
④将酸奶、食盐、香草精混合打匀，慢慢加入到步骤③的混合物中，将混合物拌匀，备用
⑤冷冻蓝莓送入料理机中打成冰沙状，新鲜蓝莓用叉子按碎；取出约1/3步骤④的芝士糊与蓝莓拌匀，备用
⑥将柠檬皮屑与柠檬汁加入到剩下的芝士糊中，用刮刀拌匀，备用
⑦从冰箱中将模具取出，填入约1/2步骤⑥的柠檬芝士糊，送入冰箱冷藏约20分钟
⑧将蓝莓芝士糊填入，送入冰箱冷藏约10分钟。在蓝莓芝士糊上填上剩下的柠檬芝士糊
⑨烤箱预热上下火150度，烤箱中层，水浴法烘烤45-55分钟，至蛋糕表面上色、中心位置凝固即可取出，放凉后脱模
⑩用新鲜树莓略做装饰，即可完成
——用马斯卡彭制作奶酪霜——
用马斯卡彭制作奶酪霜~抹面美味两不误~~\(≧▽≦)/~
马斯卡彭奶酪霜
参考量：8寸蛋糕1个
无盐黄油
225g
马斯卡彭奶酪
225g
糖粉
330g
食盐
2g
①无盐黄油室温软化，与马斯卡彭奶酪混合拌匀
②厨师机中速将步骤①的混合物打至体积微蓬、颜色变浅的状态（不用打发，约3分钟）
③糖粉与食盐混合过筛，筛入到步骤②的混合物中，用刮刀翻拌均匀（若奶酪霜过软、可再加一些糖粉、若过稠，可添加少许牛奶）
④将奶酪霜抹在蛋糕体表面，即可完成
简单装饰，就能超美~
用牛奶将奶酪霜调稀一些，做成渐变色也超级好看！
马斯卡彭、浆果果茸与淡奶油制作的抹面，味道超级好！（你也可以直接买铁塔的马斯卡波尼淡奶）
TIPS
果茸的酸性与乳制品会发生反应，将果汁加入淡奶油或马斯卡彭等乳制品后，一定不要过多搅拌，否则会分离分离分离。
——冰淇淋，也在行——
酸奶薄荷冰淇淋
马斯卡彭奶酪
90g
希腊酸奶
240ml / 250g
蜂蜜
45ml
鲜薄荷
适量
①首先将薄荷叶切成碎末，希腊酸奶与蜂蜜混合打匀，备用
②马斯卡彭奶酪用刮刀按软，将步骤①的混合物加入拌匀
③将拌好的冰淇淋糊倒入冰淇淋机中冷冻搅打成型，用少许薄荷装饰，即可完成
④如果没有冰淇淋机，就将混合物送入冰箱冷冻，每隔半小时取出，用厨师机搅打一下，直至混合物呈现冰淇淋质感（约2-4次）
香醋草莓冰淇淋
草莓
230g
细砂糖
100g
意大利香醋
23ml
全脂牛奶
125ml
蛋黄
30g
盐
少许
淡奶油
185ml
马斯卡彭奶酪
85g
①首先将草莓切成小块，放入铺有烘焙油纸的烤盘之中，均匀地撒上25g细砂糖与黑醋
②烤箱预热上火200度（无需下火），烤箱中层烘烤约25分钟，将草莓烤香，取出放凉
③将放凉的草莓放入料理机中打成果茸，将果茸过筛，滤去杂质与草莓籽，只留下汁液待用
④将淡奶油、75g细砂糖、食盐混合煮沸，离火后趁热冲入蛋黄之中，并快速抽打蛋黄，防止蛋黄受热凝固
⑤将步骤④所得混合物回火至75度左右离火，期间不停搅拌混合物，防止蛋黄受热凝固。将所得混合物过筛，滤去结块
⑥将步骤⑤所得混合物与马斯卡彭奶酪混合拌匀
⑦将淡奶油加入到步骤⑥的混合物中，用蛋抽拌匀；加入放凉的草莓汁拌匀
⑧将步骤⑦的混合物倒入冰淇淋机中，冷冻搅拌至冰淇淋成型，即可完成
——百搭的马斯卡彭——
马斯卡彭姜汁布蕾
参考量：4-6个布丁碗
淡奶油
500ml
马斯卡彭奶酪
60g
姜末
适量（约3大勺）
香草荚
1根
蛋黄
6个
红糖
60g
①首先用小刀轻按香草荚表面，将香草荚剖开，刮出香草籽备用
②将淡奶油、马斯卡彭奶酪、香草籽、香草荚混合放置于复合平底锅中，中小火将混合物煮至将沸状态离火
③将姜蓉加入到混合物中，用蛋抽拌匀，封好保鲜膜后送入冰箱冷藏至少4个小时（最好过夜）
④第二天将红糖加入到蛋黄之中，用蛋抽快速抽打蛋黄至颜色变浅的状态
⑤将冰箱中的奶油混合物取出，过筛后加入到步骤④的蛋黄糊中，将二者混合打匀并再次过筛（可以多过筛几次），滤去气泡
⑥将制作好的姜汁布蕾液填入模具之中，烤箱预热上下火150度，烤箱中层，水浴法烘烤约25分钟，至布蕾中心位置呈现果冻般Q弹质感时，即可取出，放凉备用
⑦取适量砂糖撒于布蕾表面，用喷枪喷出焦化色泽，即可完成
百搭的白巧克力马斯卡彭夹馅
淡奶油
80ml
白巧克力
100g
马斯卡彭奶酪
200g
香草精
5ml
①首先将白巧克力放置于没有水的干净容器之中隔水加热，将其融化（不要超过45度），备用
②淡奶油煮至微沸状态离火，趁热冲入到步骤①的白巧克力糊中，静置1-2分钟，用蛋抽轻柔的将混合物拌匀，放至手温
③用刮刀将马斯卡彭奶酪按压顺滑，与步骤②的混合物翻拌均匀，加入香草精拌匀，填入挞皮之中，即可完成
不仅是制作各种塔类，用来搭配热饮或是涂抹蛋糕，也炒鸡棒！