新竹县社区全谷饮食竞赛 新埔鹿鸣社区获「社区全谷王」

新竹县社区全谷饮食竞赛，新埔镇鹿鸣社区发展协会拿下「社区全谷王」。（新竹县政府提供／罗浚滨新竹传真）

新竹县卫生局为推广社区健康均衡的饮食型态，举办「社区全谷王」三周健康竞赛及「全谷好菜色」食谱竞赛，聘专家学者针对全榖杂粮食物供应天数、营养均衡、当地特色及创意等项目进行评选结果，新埔镇鹿鸣社区发展协会拿下「社区全谷王」。

县长杨文科说，目前各社区推广中心倡导银发族「我的餐盘」及「三好一巧」健康均衡饮食习惯，卫生局也针对社区共餐据点的供餐环境及餐点进行辅导，举办「社区全榖王」三周健康竞赛活动，希望让社区民众落实营养健康生活。

评选结果出炉，新埔镇鹿鸣社区发展协会夺得「社区全谷王」，第2名新埔镇上寮社区发展协会，第3名竹北市隘口社区发展协会。

新埔镇鹿鸣社区发展协会理事长廖训文说，社区长者平均年龄高80岁，烹调餐点会选择营养价值丰富的紫米、黑米并增加烹煮水量，让主食口感软又好咀嚼，或将地瓜、南瓜、芋头、山药等食材切成丁状，煮出长辈最喜欢的饭，食材都是当地农友或长者自家种植，非常符合营养概念。

「全榖好菜色」食谱竞赛第1名为尖石乡梅花文化健康站，并获得最佳创意奖，第2名五峰乡清泉文化健康站获在地食材特色奖，第3名新丰乡瑞兴社区发展协会。

尖石乡梅花文化健康站设计「马告藜麦玉米薯泥塔」，以绵密的马铃薯泥结合三色藜麦及香甜玉米，加入调味蕃茄、洋葱与虾仁等，再佐以泰雅族马告香料，清爽低卡，长者容易食用，评审认为以西方料理手法结合在地食材与辛香料来设计，极具创意与巧思。

「