以植物為料理店命名，過像棵樹長著根的生活：台南「植感大叔的日常」

对Shadow来说，空间、植物与生活是一个整体，除了植物，店里有他喜欢的干燥花、老物件，温度感和时间感就是生活的质地。 图／黄怜颖摄影。

「现在养这些植物，会看我的环境能养什么，我不太会特别偏好种什么。」Shadow在台南开了间泰式料理店「植感大叔的日常」，小巷里的透天厝日照不多，因而在室内养大量观叶植物，高挂起的鹿角蕨长出芽了，表示那是合适它生长的地方。从门口到1楼用餐空间的绿意点缀，和餐点同样令人印象深刻，现在的店名其实是开店前两三年用来分享植物生活的粉专名称。

Shadow搬回南部前是拍电视节目的，曾参与制作拍摄「我猜我猜猜猜」、Discovery「疯台湾」，也旅行到各地拍设计空间节目，在台北时植物是养在家里阳台，「那时植物对我来说就只是空间的一部份，就是记得浇水，并没有特别入微的观察。」

到泰国园子找想养的植物品种，因缘际会也将泰国料理带回台湾。料理中除了常见的香菜、九层塔等香料植物，冬荫功酸辣面甚至放上可食用的花朵。 图／黄怜颖摄影。

生活的一部份

直到决定在台南开间能分享经验的店，像棵树长着根的生活，Shadow开始认真接触植物，台湾找不到他想要的鹿角蕨品种，过去制作节目累积英文沟通能力，让他上网联系一家家泰国园子询问进口植栽，更亲自飞到泰国园子挑选、跑检疫流程，自己把植物寄回台湾种，也是收藏。

去年遇上疫情，Shadow回归专注做餐厅、养植物，每天进店照料盆栽，几乎无时无刻和店里植物相处在一起。这天店里不营业，他把植物移动到照射得到日光的角度，收起后方桌椅，雨林植物区被浇得像刚下过雨般，湿润有精神！「我只要进来就会看一下。」说完就抱起察觉有异状的一盆去冲水，「如果长虫了，我的做法是会先冲水，过一阵子还是没用的话，就把叶子都剪掉，让它洗牌一轮重新生长。」Shadow说正等候梅雨季的到来，要把有病虫害的枝叶修剪掉，全部移出去淋雨，透过大自然餽赠的雨水，看看能不能重获新生。

Shadow会观察空间适合什么植物，这栋位于巷子的老屋空间，日照比较不足的型态很适合观叶植物。 图／黄怜颖摄影。

另类导师

花时间观察每棵盆栽的变化，植物不会说话，Shadow借由观察显现于外表的状态去理解植物是不是长虫、缺了什么？还是生病了？移动它的位置，微调日照和空气对流，透过和植物相处，重新发现自己很细腻的一面，也从生活中衍化出自认不是很理论的照料逻辑，尤其是现在刚好合适种在店里的，大多是观叶型植物，为了让它长得更好更美，常需要切剪，甚至切下来放到水里让它重新发芽孵根，眼前的蔓绿绒已经插在水中两个月仍然精神奕奕，「你会觉得其实有时候太顾它，它会长不好，你不太顾它，反而会长得好，人不也是这样子吗！生命自会找寻出口。」也养成Shadow对植物和对人的「不强求」，不强求对方一定要长成期望中的样子，对方需要帮助时一定会伸出援手，「我能做的我会做，但你需要在环境中养成自己的样子，你会有自己的姿态。」

被绿意包围的用餐环境，从植物的姿态里感受到没有过多修饰与伪装的真实自然。 左图／Shadow提供、右图／黄怜颖摄影。

植物不是我的全部

Shadow说自己不是单纯喜欢植物，而是先喜欢空间，在空间里则喜欢有植物和同样具备时间感、温度感的老物件同在。他认为自己个性包容，店里很多植物身上也都有自己个性的一部分；比如叶片颜色特别的白斑龟背芋有他喜好独特的个性；看起来像木头的块根植物会休息冬眠储存养分，时间走到某一个季节，能量释放，开始长一点点绿叶、开花，很像自己不服输的个性；雨林植物对应神秘、冒险的，深藏着Shadow想探索的珍奇世界。

Shadow和植物的日常。「植物就是我生活的一部份，是另类的导师，它不说话，但会把它的状态显现出来，所以我们要去观察。像我这种比较不拘小节的人，透过植物这件事情，会了解原来自己还是有细腻的那一面。」 图／Shadow提供。

前阵子Shadow读见一篇报导，作者从松浦弥太郎书中获得的启发也感染了他：「光只有喜欢植物是不够的，要聆听植物如同理解人心。」正是他从养植物学习到的能力，「人跟植物不应该是园丁跟植物的关系，它就是一个很大自然的事情，只要给一点点养分把根顾好，植物自己会行光合作用制造养分，它不行的话会显现在姿态上跟你讲，你再去做调整就好。」透过植物去了解自然界的定律跟操作，也反馈到自己的生活态度：自然、真实、不强求。

植感大叔的日常

地址：台南市中西区南宁街83巷30号

营业时间：周五、六、日，12:00-15:00，17:30-21:00

预约制，用餐需私讯FB粉丝页订位

◎责任编辑：胡士恩